📕2021.02.16　竹風太の料理日記

🦑イカ大根

＜材料・調味料＞
冷凍イカ（オオアカイカ250ｇ）、大根（1/2本）
カツオ顆粒ダシ（小さじ1）、薄口しょう油（大さじ２）、砂糖（大さじ1.5）、酒（大さじ１）、みりん（大さじ１）、生姜（チューブ4㎝）

＜調理＞
✅１．冷凍イカを茹でこぼす。水で洗ったら、厚さを半分にして、水を切っておく。
✅２．大根半分を厚さ1センチのイチョウ切りにして、薄い食塩水で下茹でし、ザルに揚げておく。
✅３．鍋に大根とイカを投入。水300㏄と調味料を入れ、沸騰させる。アクを取りながら、落し蓋をし、中火で20分程煮れば、出来上がり。

　オオアカイカと言うのは胴の部分だけで１メートルもある巨大なイカだ。味は淡白で、うま味には欠けるが、いくら煮ても硬くならないありがたい特徴がある。我が家のお年寄りも食べることができる珍しいイカだ。

　ダイコンの下茹でに15分かけたが、最終的に軟らかくなり過ぎた。もっと短くてもいいと思う。

⚽🥚レンコンと卵のサラダ

＜材料・調味料＞
レンコンの水煮（500ｇ）、冷凍インゲン（50グラム）、人参（中1/2本）、卵（2個）
マヨネーズ（大さじ８）、味塩コショウ（適量）、食塩（好みで）

＜調理＞
✅１．レンコンの水煮をきれいに洗い、たっぷりのお湯で30分以上茹で、水にさらし、ザルに揚げ、キッチンペーパーなどで水分を取っておく。
✅２．冷凍インゲンを耐熱容器に入れ、水を足し、電子レンジ６００Ｗで2分加熱。粗熱が取れたら、よく絞り、水分を取っておく。
✅３．人参を2ミリ程度の千切りにし、電子レンジ６００Ｗで2分加熱。粗熱が取れたら、キッチンペーパーなどで、水分を取っておく。
✅４．ボウルに固ゆで卵を入れ、マヨネーズ、味塩コショウなどを混ぜ、フォークなどで、卵の形がなくなるまで、押しつぶし、卵マヨネーズを作る。
✅５．ボウルにレンコン、インゲン、人参を入れ、卵マヨネーズを投入し、均一になるまでよく混ぜたら、出来上がり。

　食べる時、市販のクリスピーフライドオニオンをかけたら、抜群の相性だった。お勧めする。

　なお、今回のこの料理は「しげさん」のレシピ⏬⏬を参考にさせていただいた。
　しげさんのレシピに比べるとざっくりしていて恥ずかしいのだが、許してほしい。

　歯が悪いお年寄りと、冷蔵庫の中身の関係で、かなりオリジナルと違ったものになってしまった。しかし、レンコンと卵マヨの取り合わせは、継承しているので、良しとしてほしい。

　しげさん、コメントで今度作ってみたいと言った覚えがあるので、作ってみました。ありがとうございました。

🍻枝豆

＜材料・調味料＞
冷凍枝豆（500ｇ）
食塩（好きな塩分量で）

　冷凍庫の底で眠っていた枝豆を発見した。今日冷凍食品を多量に仕入れてきた関係で、冷凍庫を空ける必要があったので、急遽メニューに加えた。

＜調理＞
✅たっぷりのお湯に食塩を加え、冷凍枝豆を投入し、沸騰したら1分ほどでザルに揚げ、食塩を適量振りかけたら出来上がり。

　今回発見した冷凍枝豆は、茹でてあったので、この程度の茹時間で大丈夫だった。

🧊食事の時に飲んでいるもの

🦉以上

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