気づけば15年、わが家の週末パンケーキ
すぐに作れるパンケーキ（ちなみに #ヴィーガン ）。15年間にわたって、わが家の週末の朝食を支えてくれました。
おいしい配合はいくらでもあって、卵を入れたり、ヨーグルト入れたり、酵母入りとか…。でも、「卵が足りん…」とか、「ヨーグルトなんてないぞ!!」とか、「子どもが待てん!!」など繰り返すうちに、いつも結局、このそぎ落とされたシンプルレシピに逆戻り。
豆乳が足りない時は、３分の１くらいは水でもOK！ ほとんど味変わりません！（←どうせ食べるの子どもですから…）
ココアパウダー足してチョコパンケーキ。抹茶パウダー足して抹茶パンケーキ。生地を３つに分けて３色パンケーキ、、、もよくやりました。
個人的な自画自賛ポイントは、油を入れる際、「まずフライパンに入れてからボウルに移す」ことで、面倒な「キッチンペーパーでフライパンに薄く油を塗る」を省略できている点。油ぎったキッチンペーパーなんて、わが家のごみ箱に入る余地はありませんので!!!
計算すると、たぶん何千枚も焼いてきたんですよね…。自分、エライ！ でも、途中面倒くさくなって、子どもをそそのかして全部焼かせてました…（しかし徐々にバレて、今はまた僕が焼く係に…）。
「もうお役ごめんかな…」と思うのに、いまだに「パンケーキは？」とお呼びがかかり、ベーコンエッグパンケーキに至っては必ず歓声が上がる、不思議な特別感。パンケーキではじまる週末は、まだしばらく続きそうです。
＜配合＞約6枚分
・薄力粉150g
・ベーキングパウダー7g（※粉100gにつき、5g弱のイメージ）
・塩ひとつまみ（気持ち多めにするとおいしい）
・砂糖20g（その日の気分で10-30gをうろうろ）
・豆乳240g（豆乳150g＋水80gとかでもOK…水に代える場合は若干少なめに／ヨーグルトに代える場合は若干多めに）
・油20g（目分量。もちろんバターでも）
※ポイント
・フライパンをしっかりあたためる
・生地は泡だて器でしっかり混ぜる（混ぜすぎを心配しなくてよい）
・火加減は、「弱すぎない弱火」がベスト。片面1分強ずつ焼いて、中が生焼けにならないくらいの火加減に調整しています
・つぶしたバナナや、薄切りのりんごなどを混ぜ込んで焼くと至福
・薄力粉が足りない時は強力粉でもＯＫ。その場合、強力粉の方が同じ量でも水を多く吸い込むので、豆乳の量を増やすとちょうどいい（260gとかに）
↑いろいろピンチを切り抜けてきた15年です
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