玉ねぎで煮た塩豚カレー

作って美味しかったメモ
出所：Aosトラットリア

材料（4人前）

• 玉ねぎ：３個

• にんじん：１本

• セロリ：１本

• 豚肩ロース：500g

• ローリエ：１枚

• にんにく：１かけ

• オリーブオイル：大さじ１

• 白ワイン：50ml

• カレールー：適量

• 塩：適量

• 粒こしょう：10粒

手順

1. 豚肩ロースに塩（1％）を揉みこみ、スライスしたニンニク、オリーブオイルとともに、数時間から一晩は冷蔵庫で漬け込む。

2. 玉ねぎとセロリは、スライス。にんじんは、乱切り。

3. 豚肩ロースを、冷蔵庫から取り出し、常温に戻しておく。

4. 豚肩ロースと一緒に漬け込んだオリーブオイル、ニンニク、ローリエを鍋に空けて、火を点ける。

5. 焦げる前に、ニンニクとローリエを取り出し、豚肩ロースの表面をしっかり焼いた後、取り出す。

6. 玉ねぎ、にんじん、セロリを入れて、白ワインを加え、肉の旨味をこそぎ落としながら10分ほど炒める。

7. 豚肩ロースを具材の上に乗せて、取り出しておいたニンニクとローリエ、粒こしょうを加え、蓋をして弱火で約45分煮込む。

8. 豚肩ロースを取り出した後、カレールーを溶かし込む。

9. カレーを皿に取り分けて、食べやすい大きさに切った豚肩ロースを乗せて完成。