【熱烈募集】人口3000人のローカルベンチャーを「食」で支えてくれる料理長を１名募集中！！
双海に来て2年半。
「1人でやってるの？！大変でしょ・・」とよく言われてきました。
だって、人件費捻出するほどの利益出せてないし・・・
人に任せるほどマニュアル化できてないし・・・
社員雇うってハードルが高い・・・
いろんな壁があって、なかなか着手できていませんでしたが
なんだか最近、将来像がどんどん見えてきて、楽しみになってきて
そろそろ一人でちまちまやらずに、仲間と一緒にどんどん前に進んでいく推進力が欲しいなと思っているので、どんな仲間とどんなことを作り上げていきたいか、熱烈ラブレターをぜひ読んでもらえたら嬉しいです。
「CFO（チーフフードオフィサー）＝最高料理責任者」大募集！
弊社の事業は大きく３つ。
①喫茶店（飲食事業）
https://www.instagram.com/futami.no.popeye/
②ゲストハウス（宿泊事業）
https://futamizukan.com/zukan/guesthouse-popeye/
③地域商社事業
https://futamifan.thebase.in/
この全てに関係するのは、「食」です。
喫茶店で料理を振る舞ったり、新たな目玉メニューを開発したりする。
ゲストハウスで夕食（朝食）付きプランを提案する。
地域の一次産品を活用した加工品の開発や、製造をする。
私自身、これらのことにずっと向き合ってきた３年間でしたが
自分一人ではこれからの発展がないこと、また、もともと場づくりのために始めたため料理をすることがとても得意なわけではないことなどから、限界が見えてきました・・・
料理が好きで、作ることを楽しめる。
そんな人がいたら、もっと作りたいものはたくさんあるのになあ。
そこで、今回
全ての事業に関わってくださる、食の責任者
「CFO（チーフフードオフィサー）＝最高料理責任者」
を全力募集したいと思います！！！
私たちの目指すもの
「双海を面白くする！！！」
愛媛県伊予市双海町。
"しずむ夕日が立ちどまる町"として有名なこの町は、穏やかな瀬戸内海にすぐ急峻な山々が聳え立つ、美しい癒しの町です。
人口3300人程度の小さな町で、自治体としては伊予市に合併されていますが、まだまだ「双海プライド」の残った、素敵な人たちが暮らしていることで、楽しい町として観光地でも注目されています。
しかし、年間100人ずつ人口は減り、高齢者から出るのは「人が減って変わってしまった」「もうこの町では商売できん」という諦めの声。
人々に、癒しや楽しさを提供できる素晴らしいこの町が、廃れるわけにはいかない！もっと来た人を楽しませられる仕掛けを作りたい！
そんな思いで、飲食店、宿、地域商社と、事業を作ってきました。
双海は土地が少なく、まだまだ可能性があるが誰も着手していない課題などたくさんあります。
例えば観光業。「下灘駅が有名になり、観光客はたくさん訪れているものの、お金を落とすところがないのよね」とはよく言われたものです。
実は、国道沿いだけでないいろんなところにいろんな面白いお店があるのに、まだまだ知られざる魅力がたくさんあるのに。
まだまだ双海で作りたい事業がたくさんあります。
そのような事業を通じて作りたいのは、「双海FAM（ファン）」
ファンであり、家族である。観光で訪れた方も、双海の商品を買って食べた方も、この町に思いを馳せる関係人口になってもらうことで、双海に風を巻き起こし、これから先も面白いことがたくさん起こる楽しい町であり続けたい。
人口数千人の海と山しかない小さな田舎町で、持続可能な田舎を作ることで、全国のロールモデルにもなれたらいいなと思っています。特に、私は20歳の大学生からこの活動を始めていますから、これからの若い人たちの選択肢として、地方で若い力でもなんとかできるんだという希望になれるように、事業を軌道に乗らせられるように頑張りたいなと思っています。
助成金などに頼りすぎず、経済活動で外資を稼ぎ、双海に還元するような存在になりたいのです。
「人間性の解放」
なぜ、田舎でやるのか？
まだまだ言語化できていませんが、
双海では、都会での生きづらさから解放されます。
都会の生きづらさとは何か？
それぞれに答えはあると思いますが、
私は、都会に生きづらさを感じていたし、大量消費やうるさい広告、人間の欲望を突っついてくる過剰なサービスなどに疑問を抱いていました。
田舎では、周りの目を気にせず、自分らしさを解放して、ヘルシーに生きれると思っています。スポーツもたくさんできる環境があったり、ちょっとしたことでもローカルメディアに注目されたり。まだまだ上手く言語化できていませんが、若者の中でも、若いうちは都会でブイブイしたい派（買い物や新しいもの好きとか？）と、田舎で気持ちよくヘルシーに暮らしたい派が分かれてくるのかなと思っています。
業務内容
ちょっと話がそれましたが
具体的な仕事のイメージは以下に。
【仕事イメージ】
◎週５日
9:00 - 仕込みなど
11:00-15:00 喫茶店営業
-17:00 仕込みなど
◎週１日
9:00-17:00 加工品の製造、原料の仕込みなど
→ジャムやゼリーなどの製造、
農家さんから仕入れたての柑橘の下拵えなど
ジョインしてもらったら、まずは慣れるまで、
喫茶店の現状のメニュー・レシピで
キッチンを回してもらいます。
慣れてきて、忙しい時間帯でもそつなくこなせるようになったら
次は、新メニューの開発も取り組んでいただきます。
喫茶店から海の眺めをゆっくり楽しみにきていただけるような、季節ごとに地元の食材をふんだんに使った魅力的なここにしかないメニューを、一緒に考えましょう！
昭和レトロな喫茶店です
さらに、営業以外の時間で、食品加工場にいき、双海FAMの加工品を製造したりもします。
例えば、冬の双海は柑橘の季節。
毎月収穫される旬の柑橘をたくさん仕入れます。
それを新鮮なうちに下処理（皮むきなど）し、冷凍しておくことで、夏に売れるゼリーやジャム、シロップなどのための原料として保管できます。
これができることにより、農家さんから、規格外の柑橘も言い値でたくさん買い取れるようになりたいと思っています。
また、その原料を使って実際にジャムやシロップを炊いて、瓶に詰め、ラベルを貼って商品を作ったりもします。
それらはPOP UPで売りに行ったり、小売店に卸したり、オンラインショップで送ったりして全国の柑橘ファンに届けられます。
さらに、鱧（ハモ）というお魚を使った加工品もあります。
下灘のイケメン漁師のハモをごろっと素揚げして、トマト煮カチャトーラと、南蛮漬けエスカベッシュに調理し、瓶に詰め、これもパッケージをつけて販売します。
これらを、在庫がなくなりかけるたびに製造していきます。
一人では結構大変なので、アルバイトスタッフなどもスポットでお手伝いに入ってもらえたらと思っています。
さらに、ゲストハウスは基本素泊まりですが、
周りによるまで開いているお店が少ないことから、
夕食や朝食を希望されることも多くあります。
現状は、私の手がこれ以上動かせずに断ってしまっている状態ですが
CFOがきてくれたら、これも可能な範囲で対応していけたらいいなと思っています。
暮らす町について
瀬戸内海に臨む小さな町ですが、かねてより、夕日が日本一美しい町だと有名でした。
広い海にジュッと溶けていく大きな夕日を、あなたはみたことがありますか？
コンビニは、22:00までのYショップのみ、スーパーも、じいちゃんばあちゃんが営む小さな商店のみ。チェーン店なんて何もないし、夜は何にもあいてない。
だけど、それがいいのです。
都会の混沌より、田舎で虫の鳴き声を聞きながら、夜風にあたり、広い景色にニヤニヤする体験を、ぜひこの秋にしにきてみてください。
一度来てみて、気に入ったら、ぜひそのまま居着いてみてください＾＾
ポパイで当面長期滞在しつつ、試用期間すごすもよし。
気に入ったら、移住サポートの方と一緒に、空き家を探して田舎暮らしを本格的に始めるのもよし。
移住については、経験豊富なコーディネーターが全面バックアップいたします。
不安なことなどあればなんなりとお聞きくださいませ！
採用条件
調理経験者優遇。
一番大事なのは、”料理が好きなこと！”
経験はその次ですので、お気軽にお問い合わせください。
社員もしくはアルバイト/パートとして、ご希望など相談しながら決めれたらと思います。
9:00-17:00（休憩1時間の7時間勤務 / シフト制 / 土日勤務有）
週休１日制
月給は15〜25万円程度/もしくはパートで時給855円〜を考えています。
（経験や能力により前後します。）
まだまだメンバーも少ない生まれたてのチームなので、
（というか、法人化もクリスマスに向けて準備中ではあるものの、まだですが・・）
マネジメントをするのが難しく
弊社の理念や目指すところに共感していただき、
一緒にそこを目指して、自立して努力ができる方に出会えたら嬉しいです。
こんな人に出会いたい！
・自分から課題を見つけて解決しようという意思のある方
・マニュアルづくりから一緒にできる方
・指示待ちではなく自分から行動できる方
・お客様に、自分の料理で喜んでもらうのが好きな方
・マメな方、手先が器用な方、丁寧な方
・飲食経験者大歓迎
・スポーツ好きな人
・田舎が好きな人
・海が好き！山が好き！川が好き！
・食べること大好き！
・人と関わる仕事がしたい
・将来独立して自分のお店を持ちたい
地方の田舎のスタートアップ立ち上げ期に重要なポジションで関われるのはまたとない機会で、刺激もたくさんあります！
まずはラフにお話ししてみたいです！
少しでもピン！と来た方はぜひ
ご連絡お待ちしております！！
📞090-9774-2424
✉️popeye.futami@gmail.com
Instagram：@futami.no.popeye
Twitter：うえださや @sssssaya23
Meetyでカジュアル面談も受け付けてます！
https://meety.net/matches/iLEkVRzsNTDT
質問や意見交換など、お気軽に連絡ください〜！！！
双海FAM 上田沙耶
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