昨晩は豚しゃぶのナムルとポン酢和え 昨日は楽に作りたい気分だったので、作り置きしてたもやしとニラのナムルと長ネギのナムルに茹でた豚肉を入れて、醤油とポン酢で仕上げて出来上がり👍 楽だったけど、美味しくてヘルシーな夜ご飯でした🎶

春キャベツソースのペスカトーレ🍤〜イタリア人のパスタの感覚

日本だと春キャベツのペスカトーレっていうメニューがあったら、魚介とキャベツの入ったパスタになると思いますが。。。 イタリア人の感覚では、形のあるキャベツは邪魔になっちゃうんです。 ペスカトーレのパスタだったら、魚介の入ったパスタで十分なんです。 だから、春キャベツを使うのならペーストにして、それがソースになってると、キャベツの風味の効いたペスカトーレとして喜ばれるんです。 このパスタは、キャベツをレンジで軽く温めてからアンチョビとケッパーとオリーブオイルを少し入れて、ハ

ブロッコリと小エビのスパゲティ〜ブロッコリの茎をソースにすると更に美味しくなる話🥦🍤

ブロッコリとエビって、鉄板の組み合わせですよね👍 マヨネーズで和えても美味しいし、レモンドレッシングと合わせても間違いない‼️ パスタにするとしたら、やっぱりオイルベースでも十分に美味しい。。。 のですが、僕は茎の部分を一度レンジでボイルしてから、オリーブオイルと塩胡椒と少量のコンソメを入れてペースト状にするんです。 これをソースにすると、ブロッコリの風味と具材に入れたブロッコリの味わい歯応えをエビと一緒に全開で楽しめるんです❣️ 先にペーストにしてストックしておくと、

シーフードのカルボナーラ‼️

ネットでたまたま見た日本人のシェフの投稿で、イタリアでもシーフードのカルボナーラというメニューはあったけど、美味しいのに巡り合ったカトがないというのがあったので、作ってみましたぁ😉 最低限カルボナーラのあるべき定義をギリギリ守って試行錯誤しながら作ったら、結構おいしく出来ましたよぉ👍 春夏にぴったりの料理だと思います☀️ レシピは近いうちに公開します😉

クリームチーズを使うと。。。 野菜のリゾットが軽くも深さのある味付けに仕上がって、春夏には最高🎶 レモンなんかの果実系の酸味を加えてもいいし、春夏の味付けには便利すぎる👍

アンチョビ＆ガーリックパン粉とクリームチーズのストックがあると春っぽい味付けが簡単🌸

ナムルって便利‼️

タイトルの写真は肉じゃがなのですが。。。 一緒に入れている野菜は、作り置きしていいたナムルなんです‼️ 僕が作り置きしていたのは、 牛蒡のナムル 人参のナムル 長ネギともやしのナムル なんですが。。。 作り方は、シンプルにレンジで簡単に出来ます👍 どれも気持ち厚めのスライスにしたら、ボールに入れて塩4〜5振り そこに中華出汁ひと回し 香り漬け程度に醤油をひと回し ごま油ひと回し したら、良く和えて耐熱容器に入れて蓋をして4分。。。 （うちのレンジは500wなので、ご自宅

春らしいカルボナーラ作ってみました🌸

僕がカルボナーラ作る時は、ベーコンをじっくり弱火で煮込んで味をつけたオリーブオイルに茹で上がったパスタを絡めて、あらかじめ作っておいt全卵とパルメザンチーズを合わせたソースを火を止めたパスタの入っているフライパンで絡めて仕上げてます。。。 なのですが、家に残っていた材料を使ってより軽快な春らしい味わいのカルボナーラを作ろうと決意して、ベーコンの代わりに生ハム。 パルメザンチーズの代わりに先日のリゾットで使ったクリームチーズを使ってみました。 ちょっと細かめに切った生ハムを

やっぱり桜が恋しくて。。。最高に美味しいリゾットできました🌸

昨日の夜は、やっぱり桜が恋しくて。。。 見た目と味で春っぽく❣️ をテーマに。。。 スモークサーモンとアスパラガスのリゾット 作ってみました🎶 イタリアのレシピだと長ネギを炒めてからお米を入れて、グラッパでフランベしてから野菜の出汁を入れるのだけど、グラッパが自宅にはなかったので白ワインを少し入れてフランベしてから野菜の出汁を入れてみました😉 中火で液体が少なくなってきたら、スライスしたアスパラガスと荒微塵にしたスモークサーモンを入れて。。。 イタリアではここにバタ

軽いトマトソースってイタリア語では何て言う？

昨日の夜は、冷蔵庫に残っていたイタリアンパセリを使うために、スパゲティ・ペスカトーレにしました🍝 味付けはトマトジュースを使って、軽いトマトソースで。。。 もちろん美味しかったぁ🎶 日本でもイタリアンカフェとかバールに、「カフェ・マッキアート」ってメニューにあるのですが、「マッキアート」は「しみ」って言う意味なんです☕️ なので、カフェ・マッキアートの場合はしみ程度のフォームミルク（カプチーノの泡状のミルク）をエスプレッソにのせたものなんです。 イタリアだと、軽いトマトソ

春の旬“ホタルイカ”をイタリア王道のレシピで🍝

ホタルイカ。。。 この単語だけで春を感じますよね🌸 ここ最近はシラスにしても桜エビにしても春キャベツと合わせていたので、キャベツ合わせる為の王道アンチョビとケッパーを使った味付けでしたが。。。 今回は、イタリアでホタルイカを使ったパスタの王道のペペロンチーノにしました‼️ とはいえ、ポイントはホタルイカを白ワインで酒蒸しにする事と、イタリアンパセリを使う事 魚介の食材は白ワインで酒蒸しにすると、臭みが取れて素材がふっくら仕上がるので、外せない一手間なのと、酒蒸しにする時に

桜がそろそろ恋しくて🌸

まだ寒い日が続いて中々咲かない桜。。。 いい加減桜恋しくて、気分だけでも言わんばかりに、桜えびと春キャベツのスパゲティ作りましたぁ🌸 アンチョビとケッパーを効かせた味付け。。。 （これキャベツと合わせる時は鉄板中の鉄板の味付けです👍） 桜エビの風味と春キャベツの甘さが引き立って、気分だけは桜満開🎶 やっぱり春食材の料理は楽しいです🎶 ここに、春らしい果実味芳醇な白ワインがあったら尚の事幸せだなぁ。。。 フランスロワールのミュスカデも良いし、イタリアカンパーニャのファラン