「製茶か、手作りか、that is the question」
自家用茶畑の維持にはいろいろなやりくりがあるけど、製茶、これも課題のひとつ。
流行りの言葉、シングルオリジンにこだわろうとすれば、生葉30キロぐらいは収穫しないと、製茶してもらえない。お茶やさん(製茶業のお家)がいぢわるなわけでなく、製茶の機械の問題。小さい製茶機械をもってみえるお茶やさんが少なくなってきたからである。
シングルオリジン、こだわりますよもちろん。だって、ウチのお茶は、畑の位置、茶畑の管理方法、製茶のお茶やさんで味の個性がちがうもの。ワインで言えばハウスワインだ