大江屋レシピ#213 「鱈きのこピーマンの塩麹！」

春ですね。花が咲いて散ってを繰り返しています。毎日の散歩が楽しみな季節です。八重桜、満開、たんぽぽも黄色をあちこちに散りばめてます。

毎年楽しみな八重桜　また今年も！

Whole Foods（新鮮な食品を売るスーパーマーケット）で美味しそうなCOD（鱈）や椎茸類を見つけたので、鱈を塩麹で漬け込み、青々しいピーマン、玉ね義（たまねぎ）などを加えて「ごはんがススムくん」な一品を作ろうと思います。題して、

「鱈椎茸ピーマンの麹！」。

ゴールはこんな感じになる予定です

用意するもの：鱈（塩麹で漬け込んだもの）、椎茸などキノコ類（メインは椎茸）、玉ね義（たまねぎ）、ピーマン少々、赤唐辛子、黒胡椒、白胡椒、赤山椒、ノンアルコールビール、お米、エキストラバージンオリーブオイル。
Ingredients: cod (pickled in salt koji), mushrooms such as shiitake mushrooms (mainly shiitake mushrooms), onion, some green pepper, red chili pepper, black pepper, white pepper, red sansho pepper, non-alcoholic beer, rice , extra virgin olive oil.

作り方：

１　まずピーマンは２つ大きく太い輪っか切りして、それを食べ易い大きさに切ります。

タネは捨ててくださいね

少し小さめに切ります。（大江屋には歯が少ない人が若干一名いますので。）この時点でご飯をそこはかとなく炊き始めておきます。並行作業さ。

２　玉ね義は量を少なめ、ぶつ切りにします。あ、入ってたの？ 程度。