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パティスリーの経営アドバイス

パティシエなど、お菓子屋さんを経営するためのアドバイス集です。 質問や執筆希望内容も承ります。 ※全ての希望に応えられる訳ではありません。
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2021年3月の記事一覧

今年の2月の営業結果による考察

今年の2月の営業結果による考察

2月の売上を昨年と比較します。詳細な数字は出せないのですが、対比(%)を掲載します。まずは店頭販売分です。

累計売上での対比です。昨年は21営業日に対し、今年は20営業日であったことを考えると、昨対100%になったということは、実質前年越えと評価できそうです。

今年は、月初は天候が悪く、売上が落ち込みました。にもかかわらず、最終的に100%であるということは、月後半の売上が前年を超えているから

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