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パティスリーの経営アドバイス

パティシエなど、お菓子屋さんを経営するためのアドバイス集です。 質問や執筆希望内容も承ります。 ※全ての希望に応えられる訳ではありません。
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2020年8月の記事一覧

日報とレジ締め

日報とレジ締め

今回は日報とレジ締めです。多くのお店で行なっていると思います。この二つの業務の目的を改めて考え、最適化することをお勧めしたいと思います。

■日報
日報の目的は何でしょうか。「報告」と「情報を残すこと」です。この目的を達成するのに、最適なものが日報なんでしょうか。