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パティスリーの経営アドバイス

パティシエなど、お菓子屋さんを経営するためのアドバイス集です。 質問や執筆希望内容も承ります。 ※全ての希望に応えられる訳ではありません。
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2020年2月の記事一覧

複数個包装のすすめ

複数個包装のすすめ

最近のパティスリーでは、焼き菓子の販売がどんどん減少しています。その理由は、「ケーキを作るのに手がいっぱいで、焼き菓子まで手が回らない」がほとんどです。

焼き菓子は作ろうと思えば、一度に大量生産できるものです。しかし、大量になればなるほど大変さが増すものが、「個包装」です。