カワハギを一尾、さばいて食べ尽くす！

不定期開催しているお魚食べ尽くしの会、今回は冬の魚。（2022.11.26に開催しました）

色々悩んだ末に選んだのは、カワハギです。

他にも候補が鱈、あんこう、ぶりなど1人では買えない大物がいくつか上がったのですが、メンバーと相談して、カワハギに決まりました。

カワハギは旬が2回あり、身を食べたければ脂が乗る夏、肝を食べたければ肝が肥る冬が旬です。

身も美味しいとは言え、カワハギはもともとが小さなお魚なので、身だけを楽しむのはそんなに面白くありません（失礼）

せっかくカワハギを楽しむならやはり冬！
肝を食べねばお話になりません。

海のフォアグラと呼ばれるあの肝を！！！
美しく、それでいて全く臭みがないあの肝を！！！

そんなわけでカワハギに決まったのですが、なにしろ小さいので、私が1人で捌いていてはなかなか食事にまで辿り着けませんので、参加者の皆さんに1人一尾捌いて頂きました。

カワハギの名前の由来を楽しんで頂くのも目的の一つです。めっちゃ楽しいので！！！
（しかし全然写真がありません、すみません）

皮を剥いだら頭を落として

肝を取り出します

お一人様分はこんな感じ

本日のお品書き
・カワハギご飯
・あら汁
・お造り
・肝和え（肝醤油）
・肝刺し
・兜の煮付け
・卵の煮付け
・唐揚げ

全8品作って召し上がって頂きました！

お一人様一尾分をそれぞれ振り分けてこれだけ作れました、すごい！！！
皆さんお疲れ様でした！

とにかく、なんと言っても肝が美味しい！！！

ただし、価格がどんどん高騰しており、次回の開催がちょっと難しい可能性があります…

養殖もあるのですが、同様に高騰しているとのことですので、ご希望の方はTwitterDMや教室のメールアドレスまでお申付下さいませ。