麻婆豆腐鍋　〜たっぷり食べたいから鍋にしました〜

夫の好物なので麻婆豆腐は頻出します。
鍋好き家族なので土鍋にドカンと作ってたっぷりと食べます。

ここしばらく参考にしてるのはコチラ↓
レシピは２人前なので倍量作っています。

「麻婆豆腐の作り方」を四川料理のスゴイ人に教わったら、目からウロコが3回落ちた - メシ通 | ホットペッパーグルメ

最初、レシピ通り(辛さは下方修)に中華鍋で作ったときは、あまりの美味しさ、それまでのレシピとの違いに言葉を失いました。

でも今はかなりアレンジしてしまっています。
何と言っても土鍋だし。

肉味噌はきっちりレシピ通りに作ります。
唐辛子や豆板醤、ニンニク生姜に豆鼓を炒めて香りを出すのもレシピ通り。
豆腐もちゃんと湯通しします(レンチンだけど)。
あ、ニンニク生姜はチューブでよし！というのもレシピに従っています。

じゃあ、何をアレンジしてるかというと…

<その１>
レシピでは唐辛子３本、豆板醤大さじ１、小さじ山盛り３だけど、唐辛子は１本、豆板醤は小さじ半分、一味は数フリです。

<その２>
豆鼓も減らして小さじ１だけ。それでも入れるのと入れないのとでは大違いです。

<その３>
にんにくの芽は入れません。ネギです。

<その４>
鍋ですからキノコとか白菜とか別の具材も入れちゃいます。
今回は豆腐が足りなかったので高野豆腐も乱入しました。

あと、うちの土鍋では炒められないので、香り出しなどはフライパンでやってから土鍋に移しています。

いつか東京に行ってリバヨンアタックに食べに行きたいです。