2020/01/05 小城製粉「米粉パン専用粉」で低フォド米粉パン①
いつもお世話になっている九州支部長から、昨年プレゼントでいただいた
小城製粉さん「米粉専用粉」で、低フォド米粉パンを焼きました♡
クラストが香ばしく、クラムはしっとり♡
とっても美味しい米粉パンができました(^O^) 九州支部長、ありがとうございます♡♡♡
材料
米粉パン専用粉 300g
きび砂糖 18g
海塩 1g
インスタントドライイースト 3g
米油 18g
水 220g
で作っています。一次発酵 40℃15分、二次発酵40℃20分、
予熱あり200℃25分で焼成。(我が家は石窯オーブンなので、焼成短めです）
加工でんぷんなど不使用なのに、成形できる不思議な米粉です！！！！
作り方は、小麦パン手ごねとほぼ同じです。驚きました。。。
レシピは、youtube 「ＫＯＭＥＫＯ ＴＶ」の「KOMEKO食パン」小城先生の動画を参考にさせていただいています＾＾
YouTubeで「低フォドマップ食概論」の動画が公開中です。（２５分ほどの長さです）
腸を安静にさせる低フォドマップ食、日本における低フォドマップ食（低発酵食）については、こちらの書籍が参考になります。
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