前の投稿でも書きましたが当店のお客さんのほとんどが砂糖とミルクを使わずにブラックでコーヒーを飲む。 たまに砂糖ミルクをくださいと言うお客さんの中にはブラックで飲…
壬生モクレンさんで間借りしていた時から今もそうだがお客さんの95%ほどの人が砂糖とミルクを使わずコーヒーを飲む。 ラテとかミルキーな方がいいんやないの!?とか思う…
先日、Googleで「ネクタイコーヒー」をエゴサーチしたらこちらのブログが結構上位に出てきました。 見てくださっている方といいね(noteはスキやっけ?)をしてくださってい…
インスタでもお伝えしましたがナポリタンの提供を終了しました。 私はあまりトマトベースの料理をそこまで好んでいないのだが、夫がレシピを考案した当店のナポリタンはす…
飲食店がオープンすると最初はオープンラッシュでドドっとお客さんが来店し、3ヶ月ほど経つと急にブームが過ぎ去り店は途端に暇になるという話は嫌というほど聞いたし、飲…
お客さんが外観を撮ろうが店内を撮ろうが何も気にならないと最初は思っていた。 が、一度外観の写真を撮るお客さんに向かって手押し車を引いたご近所さんらしいおばあちゃ…
前回の記事で菓子を温めることをトライしたと書いた。 営業の途中で焼き菓子がなくなった時にオーブンレンジで焼き足すことがあるので、菓子を温めるのにそれは使えない。…
スコーンとマフィンをコーヒーのお供としてお出ししているのだが、出す前に温めたいと考えた。 元々、前職で働いてたカフェでも常温のまま焼き菓子を出していて温めないと…
Googleのレビューは見ないことにしている。 良い評価とわかっていたとしても見ない。 Googleのレビューはなんか怖い。 そもそも何のためにあるのかなぁ。 Googleがユーザ…
私たちは2024年の1月25日にオープンしたわけだが、京町家での厳しい寒さとの戦いは本当にすさまじかった。 私は特に手荒れが酷かった。 今まで飲食店で数年働いてきたわ…
テイクアウト資材にはかなりこだわりを持って選ばせてもらっている。 まずカップはアイスホットともに紙製のものにした。 絶対にプラスチックの製品は使いたくなかった。 …
本当に不思議。 見られているのかなぁと思う。 私らの店はめっちゃ忙しいときとめっちゃ空いてるときの差が激しい。 今まで数十分もノーゲストやったのに急に満席になっ…
ここ数日体調が優れなくてしばらくダウンしてました。 しかも結構長い間続いたのでいつまで続くねんとさすがにまいったのだが、インスタのフォロワーさんによると黄砂が飛…
ありがたいことに店が満席になる時もある。 満席の状態でお客さんが来ると「それでは待つ」と言われることがある。 「待つ」というのは小さな個人店にとってなかなかシビ…
オープンして2ヶ月経ったが今のところ良いお客さんしか来ない。 びっくりしたことは「ごちそうさまでした」「美味しかったです」「お手洗いお借りします」「写真手元だけ…
前職のカフェではデザインというものにかなり力を入れていてカフェのデザインからズレるようなことをしてはいけないというか、たとえば、自分たちが使う仕事用具はお客さん…
ネクタイ・ヨメ
2024年6月8日 21:47
前の投稿でも書きましたが当店のお客さんのほとんどが砂糖とミルクを使わずにブラックでコーヒーを飲む。たまに砂糖ミルクをくださいと言うお客さんの中にはブラックで飲まないなんて失礼で申し訳ないですと口にする丁寧な方がいるけど全然気にしません。だって自分の好みと違うものを飲めないと思うのは当然やもん。ご自身が美味しいと思う飲み方で飲んでください。でもたった一口だけで良いからブラックで最初は飲ん
2024年6月3日 21:48
壬生モクレンさんで間借りしていた時から今もそうだがお客さんの95%ほどの人が砂糖とミルクを使わずコーヒーを飲む。ラテとかミルキーな方がいいんやないの!?とか思う若いキラキラした女子たちでさえブラックでドリップを飲む。本当見た目で判断するの良くない、ごめんなさい。ドリップコーヒー…特に当店なら浅煎りのエチオピアなんかは砂糖とミルクを入れない方が美味しい場合がある。コーヒーを出したら砂糖
2024年6月1日 17:23
先日、Googleで「ネクタイコーヒー」をエゴサーチしたらこちらのブログが結構上位に出てきました。見てくださっている方といいね(noteはスキやっけ?)をしてくださっている方が多いからなのかなー。よくわからないけどそのおかげだったらありがたい話です。前回の投稿でナポリタンについて書いた。思い返せば私は開店前に炊飯器が欲しいと言っていた。コーヒーだけじゃ生きていけるだけの売り上げは取
2024年5月29日 23:05
インスタでもお伝えしましたがナポリタンの提供を終了しました。私はあまりトマトベースの料理をそこまで好んでいないのだが、夫がレシピを考案した当店のナポリタンはすごく美味しかったし、安いくせに結構ボリューミーでお得だったのではと思っている。実を言うと夫が昔勤めていたあのコーヒー屋のナポリタンを再現している。そりゃ美味いよな。京都では有名なあのコーヒー屋なんやから。だけどナポリタンは辞め
2024年5月24日 19:42
飲食店がオープンすると最初はオープンラッシュでドドっとお客さんが来店し、3ヶ月ほど経つと急にブームが過ぎ去り店は途端に暇になるという話は嫌というほど聞いたし、飲食店開業マニュアルみたいな書籍には必ずと言っていいほど書いてあった。これをどう乗り越えるかが勝負ってな。当店もたしかに最初は忙しかった。1月25日にオープンしてそこからの2月と3月はあんなに厳しい冬だったのにお客さんがわんさか来て
2024年5月18日 17:19
お客さんが外観を撮ろうが店内を撮ろうが何も気にならないと最初は思っていた。が、一度外観の写真を撮るお客さんに向かって手押し車を引いたご近所さんらしいおばあちゃんがお客さんに声をかけて何かを話していた。あ、もしや邪魔って言われてる?などと不安に思ったけど実際は和やかな雰囲気だったからきっと深刻な話はしていなかったのだろう。そのシーンを見てから外観を撮るお客さんのことをちょこちょこ観察して
2024年5月14日 23:10
前回の記事で菓子を温めることをトライしたと書いた。営業の途中で焼き菓子がなくなった時にオーブンレンジで焼き足すことがあるので、菓子を温めるのにそれは使えない。長時間使用しているということがないトースターを使って菓子を温めたい…と日々模索していたわけなのだがこれがそもそも絶対無理な話であった。当店はそもそもオーブンレンジとトースターを同時に使うことができなかったのだ。事の発端はまぁまぁ
2024年5月13日 22:32
スコーンとマフィンをコーヒーのお供としてお出ししているのだが、出す前に温めたいと考えた。元々、前職で働いてたカフェでも常温のまま焼き菓子を出していて温めないという文化が私の中にあったのだが、他の喫茶店でほんのり温かい菓子を食べたら美味しかったし友達の喫茶碧に「温めたくない理由はあるの?」と聞かれて、たしかにないなとなったし実際に自分の菓子も温めたらそれはそれで良かったからお客さんのお好みで温め
2024年5月7日 20:55
Googleのレビューは見ないことにしている。良い評価とわかっていたとしても見ない。Googleのレビューはなんか怖い。そもそも何のためにあるのかなぁ。Googleがユーザーに使ってほしい使い方がたぶんあるのだろうとは思うけど、結局店や人を中傷する場になってる気がする。どの店の低評価のレビューにも店にもっと良くなってほしいという思いが込められてるものは少ない。見たら悲しくなる。残念
2024年5月6日 22:14
私たちは2024年の1月25日にオープンしたわけだが、京町家での厳しい寒さとの戦いは本当にすさまじかった。私は特に手荒れが酷かった。今まで飲食店で数年働いてきたわけやけどその時には体験したことのない荒れ具合だった。手だけ50歳くらい老けたみたいで今まで見たことがなかった。たぶんしもやけとあかぎれのダブルパンチだった。これは不衛生でいけないと思って業務用のハンドクリームを買って1日に
2024年5月5日 21:51
テイクアウト資材にはかなりこだわりを持って選ばせてもらっている。まずカップはアイスホットともに紙製のものにした。絶対にプラスチックの製品は使いたくなかった。プラスチックが本当に好きではない。自然に還るものではないし分解されるとしても数千年かかるし燃やしたら燃やしたで人体に悪影響のある何やら(忘れた)が出るといわれているしマイクロプラスチックも舞う。ポイ捨てされたら雨によって川に流れ海
2024年5月2日 00:10
本当に不思議。見られているのかなぁと思う。私らの店はめっちゃ忙しいときとめっちゃ空いてるときの差が激しい。今まで数十分もノーゲストやったのに急に満席になったりする。そういう時に限って続々とお客さんが押し寄せて入れなかった人は結局帰ってもらうことになる。なんでもうちょっと早く来なかったのー!?と言いたいのだがそんなことは誰も知らんので飲み込む。急に満席になって数組お客さんを帰してし
2024年4月22日 22:34
ここ数日体調が優れなくてしばらくダウンしてました。しかも結構長い間続いたのでいつまで続くねんとさすがにまいったのだが、インスタのフォロワーさんによると黄砂が飛んでいて体調が悪くなる人が多くなっているし、気温も上がったり下がったりで暑がり寒がりの私は体がついていかなかった…というのが原因かなと思っています。とある定休日の木曜日はどこも行かずリフレッシュする日にしてたのだが、その日にグングンと
2024年4月16日 21:44
ありがたいことに店が満席になる時もある。満席の状態でお客さんが来ると「それでは待つ」と言われることがある。「待つ」というのは小さな個人店にとってなかなかシビアな問題。店に面した通りは狭いくせに大型トラックなどが通る道だし、店前はお世話になってる近所の方々のお家だし、今は空き家やけど両隣の建物もテナントとして募集してるから今後は空き家じゃなくなるわけだし、いろんな人の迷惑になったり危なかっ
2024年4月15日 21:40
オープンして2ヶ月経ったが今のところ良いお客さんしか来ない。びっくりしたことは「ごちそうさまでした」「美味しかったです」「お手洗いお借りします」「写真手元だけ撮っても良いですか…?3枚くらい!」などをわざわざ言ってくれる方がとても多い。それって店側からすると別に必要のない言葉なのだが、言ってもらえることでこんなにも良い気持ちになるとは思わなかった。言葉だけではなく、椅子を床に引きずって
2024年4月12日 22:26
前職のカフェではデザインというものにかなり力を入れていてカフェのデザインからズレるようなことをしてはいけないというか、たとえば、自分たちが使う仕事用具はお客さんから見えないようにするとか、シンプルを意識させるためにごちゃごちゃさせないとか…まぁつまりダサい見た目にはすんなよということは強く教え込まれてきた。なので夫も私もその考えは体に染み付いていたし後輩たちにも指導していたり先輩とディスカッシ