春のおつまみ。白ワインと一緒にどうぞ!ホタルイカ、セロリ、八朔のマリネ
「身体に優しいごはん」
「家族とわたしの健康・不調改善」
「丁寧に生きる」
「幸せの循環を創る」
などのキーワードに共感していただける方に喜んでいただきたくて、noteでレシピをお届けしています。
さて今回は、以前ご紹介した「酢玉ねぎ」活用レシピです。
ちょっとお洒落で、華やかなレシピなので「ごはんに合う」というよりは、「ワインに合う」一品になります。
私たち夫婦は、ナチュールワインの白が大好きで、日々の夜ごはんに欠かせません。(とは言っても、私はグラス1杯も飲めないのですが。笑)
そんなわけで、魚介(今回はホタルイカver.)の料理には白ワインがとてもよく合います。私が愛用しているナチュールワインの通販店「北摂ワイン」さんもご紹介しますね。
|材料
ホタルイカ…30g(目、くちばし、軟骨をとる)
*タコ、タイ、イカ、サーモンなどのお刺身で代用可
酢玉ねぎ…70g
セロリ(ななめ薄切り)…30g
はっさく…1/4個
*グレープフルーツ、文旦、小夏など他の柑橘類で代用可
ミントor ピンクペッパー…あれば
A オリーブオイル…大さじ1
|レモン汁…大さじ1
|塩麹…小さじ1/2
|作り方
①ホタルイカ30gの目、くちばし、軟骨をとる。
(下処理の仕方は、こちらが分かりやすいのでリンク貼らせていただきます)
②ボウルにオリーブオイル…大さじ1、レモン汁…大さじ1、塩麹…小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。
③下処理したホタルイカ、ななめ薄切りしたセロリ30g、酢玉ねぎ70g、薄皮をむいた柑橘1/4個を調味液に入れて、10分ほど置いてなじませる。
④うつわに盛り付け、ミントやピンクペッパーを散らす。
ちなみに、四国には文旦(ぶんたん)という和製グレープフルーツのような、フルーツがあります。私もこちらに住むまで知らなかったのですが、グレープフルーツより酸味が少なく甘みもあって、美味しいです。(私も文旦大好きです)
八朔や文旦は、今回のレシピのようにマリネやサラダにも合わせやすいフルーツです。
左:文旦 右:はっさく
|発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引
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発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引、作りました。今日のご飯作りにお役立ていただけたら幸いです。
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