そういえば日本の肉売り場ではオックステールをなかなか見かけない

日本人はよく牛肉を食べるので肉売り場では様々な牛肉が売っている。牛を解体したということはオックステールがどこかにあるはずなのだが、なかなか見かけない。どこへ行ってしまったのだろう。

オックステールは軽く炒めてから安い赤ワインをたっぷり入れて煮込むだけでおいしいビーフシチューになる。長時間煮込むことで肉が柔らかくなって骨から簡単に取れるし、骨からコラーゲンや旨味が出てくるので、余計なものを加える必要がない。一見かさばって無駄なように見える骨も食材である。手間がかからない割にうまいので、もっと広まってもよいはずなのだが。