ホルモン図鑑「中ミノ（牛第一胃）」
牛には胃が4つある。なかでも第一胃（ミノ）は、家庭の浴槽ぐらいの大きさで、約150リットルの大容量だ。その大きな胃袋のなかに、下着のパンツにも似た形の、ベルトのような部位がある。それがこの「中ミノ」だ。中ミノは、まだ若い牛のもので、成長した牛のものは、大きく肉厚な「上ミノ」となる。ほかにも脂が挟まった「ミノサンド」など、大きな胃袋から、いろいろなホルモンメニューが取れる。この複雑な牛の胃袋については、そのうち図解をつくってまとめたい。
隠し包丁を入れて食べやすく切ろう。肉厚で、シャキシャキした歯ごたえ。おすすめは塩で焼いて「柚子胡椒とレモン汁」で食べる。これが最高にうまいのだ！閲覧ありがとうございマルチョウ。これからもよろしくお願いシマチョウ！