＃５ 発酵人参しりしり〜レシピ
〜パンと一緒に試食するのはお野菜中心の発酵食〜
発酵調味料が時短にしてくれる♡
ちゃちゃっとできる簡単メニューです。
・茄子の揚げ浸し〜醤油麹入り〜
・発酵豆板醤でピリ辛きゅうり
・塩麹で人参しりしり 他
副菜に何か一品欲しい時に
レッスンで好評だった
”ツナと人参しりしり”をレシピにしました。
〈材料〉
・人参・・２本
・ツナ缶・・１缶
・塩麹・・小さじ１
・ごま油・・小さじ１
・胡椒・・少々
※塩麹がなければ塩は↑の半量で
〈作り方〉
千切りにした人参をごま油で炒め
火が通ったら塩麹と油を軽く切ったツナを入れて
炒め合わせ全体に火が通れば仕上げに胡椒を振って出来上がり
お好みで白胡麻を入れても美味しいです。
もう一つ”発酵豆板醤を使ったピリ辛きゅうり”のレシピ
〈材料〉
・きゅうり・・２本
・塩麹・・小さじ１
(なければ塩もみよう・お塩小さじ１)
・醤油麹・・大さじ１
・発酵豆板醤・・小さじ1
・砂糖・・小さじ1/2
・ごま油・・大さじ１
〈作り方〉
①きゅうりは塩麹に漬けておく
水分が出たら切って②へ
塩麹ない場合①きゅうりに塩を振って
叩ききゅうりにします。
②ボウル又は袋に残りの材料を入れて混ぜ合わせ
きゅうりとよく馴染ませれば出来上がり✧
市販の豆板醤を使用の場合は小さじ1/2弱にすると良いです。
＊お酒のお供にも良い二品 ぜひお試しください＊
instagramにもレシピ・レッスンパンなどのせています。
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