#献立
【管理栄養士の大人献立】サワラの柚子胡椒焼き・じゃが芋と小松菜の胡麻あえ ・豆腐のお味噌汁
サワラの柚子胡椒焼き
【材料2人分】
サワラの切り身 2切れ
柚子胡椒 大さじ1
酒 大さじ1/2
【作り方】
1）柚子胡椒を酒でのばす。
2）サワラの両面に１）を塗る。
3）テフロン加工されたフライパンを中火で温め、サワラを皮目から焼く。
4）皮に程よい焦げ目がついたら裏返し、サワラに火を通す。
【ポイント】
＊写真は女子栄養大学で考案された四点群数法という食事ルールに基づいているので、サワラ4
【管理栄養士の大人献立】サバのカレームニエル・きのこ蒸し・お豆腐のすまし汁
サバのカレームニエル
【材料2人分】
サバ切り身 2切れ
カレー粉 適宜
クレージーソルト 少々
サラダ油 小さじ1
【作り方】
1）サバにクレージーソルトをふり、カレー粉をまぶす。
2）フライパンにサラダ油を入れ、中火で温める。
3）フライパンが温まったら、皮を下にしてサバを２～３分焼く。
4）こんがりと皮が焼けたら、裏返し、フタをして3分焼く。
【ポイント】
＊写真は、四点群数法という食事法に
【管理栄養士の大人献立】鶏むね肉入りラタトゥイユ・じゃが芋と小松菜と胡麻あえ
鶏むね肉入りラタトゥイユ
【材料2人分】
鶏むね肉（皮なし） 140g
にんにく 1片
玉ねぎ 1/2個
人参 1/2個
トマト 1個
オリーブオイル 小さじ1
塩・胡椒 少々
【下準備】
1）鶏むね肉は1口大に切る。
2）にんにくは皮をむいて、つぶす。
3）玉ねぎは1cmぐらいのくし形に切る。
4）人参は乱切りにする。
5）トマトは、ヘタを取り、8等分に切る。
【作り方】
1）小鍋にオリーブオ
【管理栄養士の大人献立】イワシのつみれ汁・人参しりしり・酢キャベツ
イワシのつみれ汁
【材料2人分】
真いわし 2尾（200g）
ねぎ 10g
サニーレタス 2枚
＊みそ 小さじ1
＊おろし生姜（チューブ） 1cmぐらい
水 600ml
塩 少々
【下準備】
1）真いわしは、頭を切り落としてウロコと内臓を取り除いて、手開きにして適当な大きさに切る。
2）ねぎは小口切り、サニーレタスは手で適当な大きさにちぎる。
【作り方】
1）フードプロセッサーに、真いわしとねぎ
【管理栄養士の大人献立】チャプチェ・もやしのナムル
チャプチェ
【材料2人分】
牛こま肉 60g
玉ねぎ 1/2本（60g）
人参 1/3本（20g）
小松菜 100g
干ししいたけ 20g
春雨 46g
＊しょう油 大さじ1
＊砂糖 小さじ1/2
＊おろしにんにく 小さじ1/2
＊干しいたけの戻し汁 大さじ3
ごま油 小さじ1/2
塩 少々
こしょう 少々
炒りごま 大さじ1/2
【下準備】
1）干ししいたけを水で戻し、石突を取りのぞき、スライ
【管理栄養士の大人献立】鶏むね肉の柚子わさび焼き・こんにゃくの炒め煮・紅菜苔のマスタード胡麻あえ
鶏むね肉の柚子わさび焼き
【材料2人分】
鶏むね肉 1枚（300～350g）
柚子 1個
しょう油大さじ1/2杯
わさび(チューブ)小さじ1/2～1杯
サラダ油小さじ1/2杯
【下準備】
1）鶏むね肉は皮を取り除き、1口大に切る。
2）柚子の果汁を絞り、種を取り除く（だいたい大さじ1になる）。
3）柚子の果汁にしょう油とわさびを加えてよく混ぜておく。
【作り方】
1）テフロン加工されたフライパンに
【管理栄養士の大人献立】イカと緑野菜の中華炒め・新玉ねぎのおかかぽん酢あえ
イカと緑黄色野菜の中華炒め
【材料2人分】
ブロッコリー 1個（400g）
青梗菜 2株（250g）
スナップえんどう 100g
ねぎ 50g
冷凍イカ 180g
中華スープの素 小さじ1
こしょう 少々
片栗粉 大さじ1
ごま油 小さじ1
【下準備】
1）ブロッコリーは茎を切り落とし、小房に分け、シリコンスチーマーに入れ、600Wのレンジで3分加熱する。
2）スナップえんどうは、スジを取りのぞ
【管理栄養士の大人献立】ほうれん草キーマカレー・大根のウールガイ
ほうれん草キーマカレー
【材料2人分】
ほうれん草 400g
牛豚合いびき肉 180g
にんにく 1片
しょうが 1片
玉ねぎ 1/2個
トマト 1個
サラダ油 20ml
カレー粉 大さじ1
カイエンペッパー 少々
ガラムマサラ（あれば） 少々
胡椒 少々
塩 小さじ1/2
ご飯 300g
【下準備】
1）ほうれん草をゆで、軽く水を絞り、5㎝に切る。
2）にんにくとしょうが、玉ねぎは、皮をむき、
【管理栄養士の大人献立】1月28日～2月1日
明日から1日分ずつレシピをアップしていきます。
諸事情によりメニューが変更になる場合があります。
1月28日（月）
ほうれん草キーマカレー
大根のウールガイ
1月29日（火）
イカと緑黄色野菜の中華炒め
新玉ねぎのおかかぽん酢あえ
1月30日（水）
鶏むね肉の柚子わさび味焼き
こんにゃくの炒め煮
紅菜苔（こうさいたい）の胡麻マスタードあえ
1月31日（木）
さばのみぞれ煮
ほうれん草とにん
【管理栄養士の大人献立】もち米しゅうまい・レタスと卵の中華スープ
もち米しゅうまい
【材料2人分】
豚ひき肉 180ｇ
玉ねぎ 1/2個
干ししいたけ 3枚
片栗粉 大さじ1
もち米 1カップ（180㏄）
砂糖 小さじ1
酒 大さじ1/2
しょうゆ 小さじ1
おろし生姜チューブ 1cm
胡椒 少々
【下準備】
１）干ししいたけは水で戻す。
２）もち米は洗って浸水させ、ザルに上げて水を切る。
３）玉ねぎは皮をむき、適当な大きさに切る。
４）戻したしいたけの水を絞