みなと新聞

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水産と食品の業界紙「みなと新聞電子版」の公式アカウントです。note公式アプリ内からは有料コンテンツの購入はできません。Webブラウザ版noteより有料コンテンツをご購入ください。みなと新聞電子版https://www.minato-yamaguchi.co.jp/minato/

マガジン

  • 基礎から分かる水産用語

    みなと新聞にて毎週火、金曜日に連載中のコラム「基礎から分かる水産用語」です。 漁業、流通・加工、小売など水産で使われる一般用語から専門用語まで、分かりやすく説明しています。

  • チリ産冷凍ギンザケ内販価格

    水産専門紙「みなと新聞」の記者がチリ産冷凍ギンザケ(チリギン)大手輸入業者の国内販売価格(内販価格)を毎月聞き取り調査しています。主力となる4/6ポンドサイズのドレスは10年以上のデータの蓄積があります。

  • 養魚秘録『海を拓く安戸池』野網 和三郎 著

    ハマチ養殖のパイオニア、ワーサンこと故野網和三郎さんの自伝です。世界で初めてハマチの養殖に成功したワーサンの人生を懸けたノンフィクション物語をマガジンにまとめました。全42話(序文・あとがき・無料配信5話分含む)。 1話ずつの購入も可能です。

  • 鹿児島産養殖ブリの浜値

    みなと新聞が独自取材した鹿児島産浜値データを収録

最近の記事

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デジタルレポート 養殖ブリ2023

 みなと新聞は「デジタルブリレポート 養殖ブリ2021」を2021年10月に初発行し、今回はその「2023年版」として生産量など各種データを更新するとともに、新規データを追加しました。養殖生産コストの7割超を占める飼料価格はここ2、3年、値上がりを続けております。今レポートには「養殖餌料向けのサバ、イワシ類の取引価格データ」を新たに加えております。ザ・キングフィッシュカンパニー(オランダ)など、海外の陸上養殖企業の動向を更新した他、「アニマルウェルフェア(動物福祉)」といった

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    • 【無料】基礎から分かる水産用語<206> 笹かまぼことは

      笹かまぼことは  魚のすり身を笹(ささ)の葉形にかたどり焼いた、焼き抜きかまぼこの一種。宮城県を代表する名産品として知られる。表面はきれいなきつね色で、歯切れがよいのが特徴。  明治時代に仙台湾でヒラメの豊漁が続き、その保存と活用のため仙台市内のかまぼこ屋がすり身にして手のひらでたたき、笹の葉形の焼きかまぼことして売り出したのが始まりといわれる。味の評価も高いことで当時から重宝されたという。明治や大正期は「ひら(手のひら)」など形状からさまざまな呼び名があったが昭和から

      • 【無料】基礎から分かる水産用語<205> バナメイエビとは

        バナメイエビとは  世界で最も養殖されている中南米原産のエビ。クルマエビ科のうち「やや原始的な種」(商社)とされるリトペナウス属に属する。従来はブラックタイガー(BT)が養殖の主流だったが、BTに比べ養殖条件を整えるとより生産効率を高められるため、世界の養殖生産量は2003年にバナメイがBTを上回った。  国連食糧農業機関(FAO)の統計によると、22年の養殖エビ生産量は793万トンで、バナメイが683万トンと86%を占める。養殖バナメイの国別生産量では中国が210万ト

        • 【無料】基礎から分かる水産用語<204> 魚礁とは

          魚礁とは  多くの魚が生息する場所や漁場として用いられる場所のこと(「水産・海洋辞典」から)。水産総合研究センター(現水産研究・教育機構)の公式ホームページ(HP)では魚礁に魚が集まる理由として、「魚が生きるために必要な機能が備わっている」ためと説明する。  同HPによると、魚礁の機能には、小型魚が大型魚に襲われた際に身を守る「隠れ場」▽流れが速い所で泳ぎ続けることが難しい時に休息する「休み場」▽産卵に必要な海藻に多くの種類や大きさの違う魚が集まる「産卵場」▽カニやエビ

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        デジタルレポート 養殖ブリ2023

        マガジン

        • 基礎から分かる水産用語
          206本
        • チリ産冷凍ギンザケ内販価格
          10本
        • 養魚秘録『海を拓く安戸池』野網 和三郎 著
          42本
          ¥3,980
        • 鹿児島産養殖ブリの浜値
          7本

        記事

          【無料】基礎から分かる水産用語<203> 栽培漁業とは

          栽培漁業とは  水産生物の種苗を生産して自然の水域へ放流し、成長した魚介類を漁獲すること。水産資源の回復、増大による沿岸漁業の発展と、水産物の安定供給が目的。死亡率が最も高いとされる卵から稚魚の時期を人工的に管理し、自然界で生き残りやすいサイズにまで育てる。水産庁によると、放流した都道府県の区域を越えて回遊し漁獲するマダイなどの「広域種」と、放流した地先で漁獲するホタテガイなどの「地先種」に分類される。  全国豊かな海づくり推進協会によると、栽培漁業の代表的な水産生物と

          【無料】基礎から分かる水産用語<203> 栽培漁業とは

          【無料】基礎から分かる水産用語<202> テトロドトキシンとは

          テトロドトキシンとは  トラフグなどが肝臓や卵巣に強く持つ神経毒。TTXと略される。細菌が生成した毒素を貝類が摂取し、さらにフグが捕食する生物濃縮で毒になるため、稚魚や、閉鎖循環式陸上養殖で適切な餌を与えれば猛毒を持つことは理論上ない。  大分県では「フグの肝臓を食用に許可している(無毒の養殖フグなら肝を食べられる)」という俗説がある。2004年まで肝臓の提供を禁じる県の規定が定まっていなかったための誤解で、県担当者は05年に条例で禁止を明文化した上、それ以前からより効

          【無料】基礎から分かる水産用語<202> テトロドトキシンとは

          【無料】基礎から分かる水産用語<201> 為替相場とは

          為替相場とは  自国通貨と外国通貨を交換する際に、他方の通貨を一定程度得るために必要な通貨を表す。「為替レート」とも言う。  日本の通貨「円」に対し、ドルの価値が高い場合は円の価値が相対的に安い「円安」になり、1ドルを得るためにかかる円の金額が高くなる。財務省令で定める外国為替相場(課税価格の換算)をみると、2024年4月21~27日に適用する為替相場は1ドル=152・26円に上る。前年同週の1ドル=131・99円、10年前の14年の1ドル=102・32円から円安が進ん

          【無料】基礎から分かる水産用語<201> 為替相場とは

          【無料】基礎から分かる水産用語<200> NETISとは

          NETISとは  主に民間企業が開発した新技術の情報を公共工事などで活用する目的でまとめたデータベース。「New Technology Information System」の略で、「新技術情報提供システム」ともいう。国土交通省が1998年から運用している。  NETISはインターネット上で一般公開されており、誰でも閲覧できる。コンクリート工やトンネル工、上下水道工、砂防工、港湾などカテゴリーごとに新技術の情報を検索できる他、各新技術に付与されている番号からも絞り込める

          【無料】基礎から分かる水産用語<200> NETISとは

          【無料】基礎から分かる水産用語<199> 半成貝とは

          半成貝とは  養殖ホタテガイの生産において、採苗してから1年半ほどで出荷されるもの。国内の主要産地は青森県陸奥湾で、同湾で生産されるホタテ総生産量のうち、7~8割を占める。小売店では“ベビーホタテ”の名称で流通することが多い。流通形態は冷凍ボイル製品主体で、同湾周辺は加工業者が多く立地する。  同湾のホタテ養殖はラーバと呼ばれる幼生を採捕して稚貝に成育、約2~3年かけて成貝まで育て上げる。出荷は採苗から2年目のタイミングでスタート。2年目の7月までに出荷されるものが半成

          【無料】基礎から分かる水産用語<199> 半成貝とは

          【無料】基礎から分かる水産用語<198> フードテックとは

          フードテックとは  フード(食)とテクノロジー(技術)を組み合わせた言葉。食品ロスの削減や限りある食資源の有効活用、食品産業における省人化・省力化が課題となる中で、技術を用いて課題解決を目指す取り組みのこと。  農水省「フードテックをめぐる状況」によると、フードテック分野への投資は世界各国で活発化しており、2022年は12年比9・5倍となる296億ドルとなった。22年の各国への投資額の比較は、1位が米国(124億ドル)で2位インド(27億ドル)、3位英国(13億ドル)と

          【無料】基礎から分かる水産用語<198> フードテックとは

          【無料】基礎から分かる水産用語<197> シズル感とは

          シズル感とは  商品販促において、商品(食品)のみずみずしさや鮮度感、香りなどを演出し、顧客の購買意欲を刺激する視覚的な魅力のこと。包材のデザインで出来たてのアツアツ感や水滴などで新鮮さを表現し、客の食欲などを刺激することで商品の購入につながる。肉がジュージューと音を立てて焼ける様子を指す英語「sizzle(シズル)」に由来する。  五感を刺激するおいしさや鮮度感の演出は店頭での売り上げ増にもつながるため、メーカーはパッケージや広告においてシズル感を重要視する。食品の場

          【無料】基礎から分かる水産用語<197> シズル感とは

          【無料】基礎から分かる水産用語<196> 発泡スチロールとは

          発泡スチロールとは  合成樹脂素材の一種。一般的に発泡スチロールと呼ばれるものには製法や用途の違いによりEPS、PSP、XPSの3種類ある。EPSを取り扱う団体の発泡スチロール協会によると、発泡スチロールは石油から作られたポリスチレンを小さな粒状にした原料ビーズを約50倍に発泡させて作る。製品体積の約98%が空気で原料は2%の省資源な素材という。  発泡スチロールは1950年にドイツで開発され、日本では59年に国産化。当初はコルクの代替品として冷凍冷蔵用に使われたが、生

          【無料】基礎から分かる水産用語<196> 発泡スチロールとは

          【無料】基礎から分かる水産用語<195> ロシア漁業会社とは

          ロシア漁業会社とは  ロシア極東のスケソウダラ大手漁業会社。英語名はロシアンフィッシャリーカンパニーで、頭文字から「RFC」とも表記する。2011年に設立し、14年から現在の社名となった。スケソウの他、ニシンやイワシも漁獲する。21年からはスケソウのすり身生産を開始した。  23年における同社の漁獲量は前年比27%増の39万1000トン。そのうちスケソウは19%増の33万7000トンを占める。ロシア生産者のうちスケソウのすり身やフィレーの生産量で同社は首位だ。  同社

          【無料】基礎から分かる水産用語<195> ロシア漁業会社とは

          【無料】基礎から分かる水産用語<194> しけとは

          しけとは  強風のため海上が荒れること。気象庁の公式ホームページによると、波の高さが4メートルを超え6メートルまでを「しける」、6メートルを超え9メートルまでを「大しけ」、9メートルを超える場合は「猛烈にしける」と定める。対になる言葉として、海面に風波が少なく穏やかな状態を指す「凪(なぎ)」がある。なお、台風や低気圧などにより、しけの直前に漁獲量が増える魚を「時化(しけ)魚」と呼ぶ。  しけが起きると漁船が操業できず、水揚量や浜値、市場への入荷量、卸値などに影響が出る。

          【無料】基礎から分かる水産用語<194> しけとは

          【無料】基礎から分かる水産用語<193> 藻場とは

          藻場とは  沿岸の浅場に海草、海藻類が繁茂する場所のこと。海藻類のうち、ワカメやコンブ、ノリ、ヒジキ、モズクなどは食用として流通している。環境省が実施した藻場調査(2018~20年度)の結果によると、一部閉鎖性海域などを除いた国内の藻場分布面積は1643・4平方キロ。そのうち、約6割が四国から九州沿岸海域と北海道沿岸海区に広がっている。  水産庁によると、主な藻場の種類として、内海の砂泥に茂る海草のアマモで構成する「アマモ場」、黒潮の流れを受ける沿岸域に発達する海藻類か

          【無料】基礎から分かる水産用語<193> 藻場とは

          【無料】基礎から分かる水産用語<192> 活魚車とは

          活魚車とは  納税者が自治体に寄付した金額の一部を税金から控除する制度。自治体は地域の産品などを「返礼品」として寄付した納税者に送ることも多い。2022年度における自治体による返礼品の調達費用は前年度の約1・2倍に当たる2687億円(総務省)となった。  同省によると、ふるさと納税の受け入れ金額は前年度比16%増の9654億円、受け入れ件数は17%増の5184万件だった。受け入れ金額でみると、10年前の12年度は104億円だったが、右肩上がりで拡大している。  水産品

          【無料】基礎から分かる水産用語<192> 活魚車とは