めいめい

食を通じて愉しもう🎶 不登校経験のある息子17歳は通信制高校生。 不登校家庭向けの栄養…

めいめい

食を通じて愉しもう🎶 不登校経験のある息子17歳は通信制高校生。 不登校家庭向けの栄養講話をしています。 栄養士、乳幼児指導士、生活リズムアドバイザー。健康リズムカウンセラー、アレルギー対応食アドバイザー、調理師、メンタルトレーナー #不登校新聞 #るろうに

最近の記事

トーストは何で作るか

我が家にはトースターがない。 以前壊れてから買い直していない。 パンは魚焼きグリルで焼いていた。 それはそれで良かったけど、焼き加減が結構難しい。 そして最近、憧れの網を買った。 ステンレスの網の下に、もう一段セラミック製の網がある。 これが遠赤外線効果があって、パンがふっくらと仕上がるの! しかも網がガタつかない。 昔、ばあちゃんが焼いてたなぁ。 もちろんパン以外も焼ける。 これはヒットです。

    • ひとり時間の楽しみ

      ひとりの時間って、いつだろうと考えた。 我が家はどう考えても早朝。 私が更年期に入って眠りが浅くなり、とにかく朝早く起きてしまう。 4時とか… これを上手く利用出来ないかと早朝散歩したり、朝ごはんをひとりゆっくり食べている。 ここのところ絶不調だったけど、朝食の新たな楽しみを見つけた。 きっかけは、布団で死んでいる時に観ていたYouTube。 エガちゃんねるっていう江頭2:50さんの動画でヨーグルトを食べていたのが、すごーく美味しそうだったから。 ヨーグルトに

      • 酢トマト🍅風邪ひき中

        今週は何年かぶりに熱を出し、喉の痛みから始まって、背中も腰も頭も、挙げ句の果てには膝までが痛み出した。 仕事も休み、死にそうになりながら生活していた。 胃腸は調子が良く、こんな時でもやっぱり腹が減るんだねぇ。 冷蔵庫に大量トマトがあった。 農家さんで買った、真っ赤で美味しそうなトマト。 熱が下がったある日、そうだそうだと 「 酢トマト 」 を作ることにした。 酢トマトって、健康やダイエットに良いと話題だった。 まぁ組み合わせ的に、血糖値が急激に上がるのを抑えたり

        • 劇的に簡単!タラコとメカブのパスタ

          私はパックのメカブも好きだけど、お魚コーナーにあるメカブが大好き。 まったく味わいも食感も違って、磯の香りがいい。 いつもは炊き立てのご飯に乗せて、ポン酢をかけて食べるんですよね。 今回はパスタにしたくて作ってみたら、タラコのボソボソ感も気にならないしっとりしたパスタに仕上がりました。 【 材料 】 3人分 タラコ  3腹 メカブ  タラコと同量 バター  大さじ2 醤油   小さじ1 パスタ 青ネギ 粉チーズ タラコ、メカブ、バター、醤油を、パスタも和えることが

        トーストは何で作るか

        マガジン

        • お値打ち調理道具
          1本
        • 朝ごはん
          3本
        • 我が家の晩ごはん
          27本
        • おでかけいろいろ
          17本
        • 不登校と私
          11本
        • 徒然なる食べ歩き
          8本

        記事

          春の益子陶器市と世界一美味しい屋台料理「いもフライ」

          先月から開催されている、益子焼の陶器市に行ってきました。 毎年2回開催されるこちらは、今回も大盛況でした。 私は春の陶器市が好きです。 新緑の中を歩いて見て回るのが、本当に清々しくて癒されるんですよね。 駐車場から山道を登っていくと、美しい広場に出ます。 あちこちに陶芸品があって、旧家のような場所に出ます。 いくつかの窯が連なる「登り窯」は、1度に沢山の陶芸品を焼くことができる優れもの。 登り窯はなかなか見る機会がないですよね。 陶器市は大通りもありますが、オ

          春の益子陶器市と世界一美味しい屋台料理「いもフライ」

          子どもの日☆鯉のぼりカレーライス

          明日は子どもの日ですね。 メニューは何にしようかなぁと、迷っている方もいらっしゃいませんか? 豪華にしてあげたいけど、かといって手の込んだものも大変ですよね。 カレーを子どもの日用に作ってみました^ ^ 先にカレーをお皿に盛り付けて、型抜きしたご飯を乗せます。 あ、型抜きは別のお皿の上でして、フライ返しなどでポンと乗せます。 ご飯は型抜きしやすいように、少量のバターを炊飯器に一緒に入れて炊くと良いですね。 型は簡単に作れます。 あとは、胡瓜のスライスにケチャッ

          子どもの日☆鯉のぼりカレーライス

          川崎市⭐︎第4回【登戸•たまがわマルシェ】開催中!

          小雨が降ったり止んだりの今日、川崎市登戸で開催されている 「 登戸・たまがわマルシェ 」。 かなり大規模なイベント! 若い世代も頑張っています。 応援したいですよね。 私が大好きな小田急電鉄も注目しています。 あとね、ロバが2頭来るの。 そして、こんな可愛いロバもマルシェ内で控えています。 もちろんそれだけではなく!今年は大変多くの出店数です。 ぜひお立ち寄り下さい♪

          川崎市⭐︎第4回【登戸•たまがわマルシェ】開催中!

          隠し味あり🇫🇷帆立と平茸のクリームソース

          美味しいパンを買ったので、それに合う料理を作ろう。 最近は肉ばかり食べているような… 魚介がいいなぁ。 スーパーに行ったら、大量のむき帆立が安く売っていたので即買いしました。 まずは帆立の下処理。 帆立が小ぶりだったので、周りにあるピラピラ(ヒモと言います)は外さず作ろう。 帆立の砂が入っている黒い部分を取って、大さじ1ほどの粗塩と帆立を優しく揉みます。 すぐにヌメヌメしてくるので、それを洗い流す。 そのヌメヌメした物体のおかげで、毎回排水溝のネットが詰まりま

          隠し味あり🇫🇷帆立と平茸のクリームソース

          不登校について、澤円さんにインタビュー

          先日、不登校新聞の企画で、Voicyパーソナリティでもある実業家の澤円(さわ まどか)さんにインタビューさせて頂きました。 私がどうしても取材させて欲しい!!!と企画を持ち込み、実現することになったんです。 昨日、その記事が載った最新号が発売になりました。 不登校の子のご家族だけでなく、当事者の子ども達、不登校経験のある方にも、必ず励みになる内容だと思っています。 不登校によって社会が冷たいと感じている方にも、ぜひ読んで欲しい。 澤さんといえば マネージメントの神

          不登校について、澤円さんにインタビュー

          和ビストロ🇫🇷牛すじ肉の和風赤ワイン煮込み

          牛肉の赤ワイン煮が食べたくなって、市場に出かけて、さっそく牛肉を物色。 和牛の牛すじが、すごくお安く手に入りました。 これで、おうちビストロが開催できます。 しかし家族からは「お醤油で煮た、牛すじ煮込みが食べたい」とのリクエストがありました…。 中間をとって、赤ワインと濃口醤油で作ってみたら絶品! 【 材料 】 牛すじ  適量 ニンニク  2かけ 潰す 赤ワイン  200cc はちみつ  50cc 本みりん  50cc 濃口醤油  好みの塩加減で(私は煮始めは10

          和ビストロ🇫🇷牛すじ肉の和風赤ワイン煮込み

          不登校家庭の安心をつくる食事講座🍀を続ける話

          不登校新聞のSNS「親コミュ」で、1年間お食事講話や栄養講話をzoomでしてきました。 ありがたいことに、フリースクールや支援団体からもお声がかかり、食事講座を開催。 これが結構好評だったので、誰でも参加できる形に出来ないかと昨年思いついて会場探し。 あちこち会場として使用できる場所を探して問い合わせたら、偶然協力して下さる方々と出会うことができました。 なんてラッキー… 「 不登校の子の親 」って、どんなイメージあります? 世間の一部では 「 子どもが学校に行

          不登校家庭の安心をつくる食事講座🍀を続ける話

          紫陽花の季節

          我が家の紫陽花が、季節の移り変わりを教えてくれています。 私は紫陽花をこよなく愛していて、花壇でも鉢植えでも育てて愛でています。 紫陽花って、雨の雫でさらに美しさを増すんですよね。 梅雨時期の楽しみ。 冬は棒だけのようになっていた紫陽花も、先月あたりから緑の可愛い葉っぱが出てきていました。 最近はガクの部分が見えてきて、今朝も喜びMAXになりました。 ラグランジアという種類は、苗から購入しているので見たことがありません。 友人の紹介で、あまりの美しさに惹かれて買

          紫陽花の季節

          とんでもなく美味しかった【ふきのとうとアンチョビのパスタ】

          ふきのとう大好き! でも、蕗味噌と天ぷらしか作ったことない… という私が、今回はパスタにチャレンジ。 これがまた、最高ーーーーーに美味しく出来ちゃいました。 ぜひとも作って欲しいと思って、急いでアップしました。 ふきのとうは苦いから、旨味の強い何かと合わせる必要がありそうだ…と、考え… そうだ! アンチョビ! 【材料】3人分 ふきのとう  8個 アンチョビ  5切れ にんにく  2かけ みじん切り オリーブオイル  適量 鷹の爪 輪切り お好みで 白ワイン

          とんでもなく美味しかった【ふきのとうとアンチョビのパスタ】

          川崎市多摩区SDC🌷カラフルカフェ🌷繋がりで健康になれる話

          川崎市にある、多摩区ソーシャルデザインセンターの「カラフルカフェ」オープニングイベントに参加してきました。 今回はその感想や、自分のやりたいことなどを思い描いてみようと思います。 まずカラフルカフェでは、無条件に誰かと繋がりを持つことができます。 「 多世代が集まるまちのひろば 」がコンセプトです。 気負わずなんとなく仲間ができていくことって、素敵じゃないですか? 自分自身の幸せが見つけられる場所だなと感じました。 今回のオープニングイベントの中で 「 社会で誰

          川崎市多摩区SDC🌷カラフルカフェ🌷繋がりで健康になれる話

          ベトナム⭐︎簡単アレンジバインミー

          夜に作った鶏むねのサラダが余ったので、朝食に展開。 ちょうどよくバインミー(ベトナムのサンドイッチ)みたいなのが出来そう! 17歳息子は、昔はホントに少食で好き嫌いだらけ。 しかし今は、大概の食材を旨い旨いと食べている。 パクチーすら大好きで、エスニック料理をよくリクエストされるくらい。 偏食対応の講話もしているので、追々noteの記事にしようと思う。 今朝は市場に行ったので、カスクートというフランスパンのやわらかい版を買ってきた。 切り込みはすでに入っている優

          ベトナム⭐︎簡単アレンジバインミー

          不登校になってインスタントラーメンを食べること⭐︎不登校新聞掲載

          新聞の中に「不登校新聞」というものがあるのをご存知でしょうか。 こちらは不登校に関する様々な情報が沢山載っています。 たとえば識者の見解や、こんな時どうする?の対応。 不登校家庭の親子の話、当事者である子どもの経験談。 各地で活動している不登校の親の会の情報なども。 私は栄養士として普段は勤務しています。 そこで栄養士として、不登校の子どもがインスタントラーメンを食べることについて記事を書きました。 不登校になると、給食を食べませんよね。 親としては、子どもの

          不登校になってインスタントラーメンを食べること⭐︎不登校新聞掲載