子羊の赤ワイン煮込み　大学　高校　廃校

私が通っていた大学は廃校になりました。そして来年、高校も廃校になります。

予備校、学費、沢山のお金をかけて私は来年中卒になります。

こんな時に聞こえてきた言葉に『リ・スタートは無理だけどスタートは誰でもいつでも出来るよ』素敵なワードです。

さっ子羊の赤ワイン煮です

子羊　1KG

玉ねぎ　２個
人参　２本
セロリ　適量
ニンニク　２片
トマトピューレ　適量
赤ワイン　750ml

ローリエ　適量

ゴルゴンゾーラ　適量（苦手な方は無くてもOK）

①　子羊をカットして塩をまぶします。（大きさはシュチエーションによって変えて下さい。前菜なら小さめ、メインなら大きめ、など。）

お野菜もカットします。くずれるのであまりキレイに切らなくても大丈夫です。

②　鍋に子羊と、

お野菜とローリエをいれ、赤ワインをそそいで、

落としラップをピッチリ落とし、一晩寝かせます。

③　次の日ザルに食材と赤ワインを分け、子羊に小麦粉をつけていきます。

赤ワインは煮込みに使うので捨てないで下さい。

フライパンで子羊をしっかり焼き上げます。深いキツネ色の焼色がついたら、余分な油を拭いて、同じフライパンでお野菜を焼いていきます。

『焼くことでメイラード反応が出るよ』
この業界用語を明日学校、会社、大好きな彼女にさりげなく話すと、ビジネス用語風に大盛りあがり。

④　先ほど分けた赤ワインをそそぎ、子羊が柔らかくなるまで2〜3時間煮ていきます。

アクは旨味でもあるので、最初の１、２回すくうかんじで。

出来上がりです、ゴルゴンゾーラはお好みで。　

さて話は変わるのですが

イタリアで働いている時、牡蠣の季節になると、一日百個以上生牡蠣を剥いていました。　

カルチャーショックだったのは牡蠣だけじゃなく生アサリ、生ムール貝もさばいて生食用にお客様に提供しています。

日本ですとムール貝、アサリは生食出来ないんですけど、食文化の違いですね。

私はこの世の中で牡蠣が一番の大好物。どれぐらい好きかというと、一口食べて『OHーマイガー』と失神してしまうほど。

１つ難点があって、私は人生で牡蠣に8回当たっています。宝くじなら最高の勝率。　

そんな私が、とうとう牡蠣から足を洗ったのは、牡蠣に当たって７回目の時。

当時働いていた飲食店のシェフとマネージャーに呼び出され、『この仕事場は牡蠣を食べるの禁止。わかるよね？』

『私にはビリーズブートキャンプより厳しいトレーニングだっ！』さすがに口に出して言えないので、リトル私が小さくつぶやきました。

あれから10年たち、再び牡蠣を食べに夜の街へ。入ったお店は牡蠣のスタンドバー、生ビールと３年物生牡蠣食べ比べを注文。

生ビールを飲みながら10年ぶりの生牡蠣を一口。う、うまい、うますぎる、リトル私がシャウトしています。その出会いは未知との遭遇。

それから調子にのって週一ペースで某マグロ社長さんの様に、牡蠣といえば牡蠣三昧。

去年の年末、長いお休みがあるからと牡蠣を食べ、８回目の・・・

ボナペティート♪