mari watanabe

スペイン料理研究家。でも最近は、軽井沢を拠点に「食をキーワードにした地方の応援」が最大…

mari watanabe

スペイン料理研究家。でも最近は、軽井沢を拠点に「食をキーワードにした地方の応援」が最大の関心事。そして食に関わる女性たちと繋がって行くことも。食べること。食べることについて考えること・・・もちろん、スペイン歴４０数年のキャリアで、スペインも熱く語ります。

マリスコスと女性シェフたち

スペイン関係の連載で「マリスコス」の原稿を書いていて、自分の書きたいこととちょっと違う！と感じてしまったので、こちらにその脱線したい部分を書きます。 マリスコスとは、シーフードのこと。スペイン北部名産の美味しいエビカニ・貝類の話を書くことを期待されていて、それももちろんいやではないのだけれど。 マリスコスという言葉から私の中では、今まで関わった何人もの女性シェフたちのことが浮かんできて、こちらの方が書きたかったというわけ。 しかも、字数制限なしで！ 今書いている方は２０００

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    • どうして御代田？

      どうして軽井沢じゃないの？ イベントをやるのに、どうして御代田なの？ 御代田って、どこなの？ 信州・食の未来フォーラムを 御代田で開催すると発表してから、 こんな質問を数限りなく受けてきました。 白状します。 相手によって返事が変わります。 軽井沢の人には ・・・「エコール御代田」って、ちょうどいいキャパの会場がたまたまあって気に入ったから。（ 軽井沢が最高だというプライドがあるから、気を悪くしないようにさりげなく） 東京の人には ・・・今東信州地区で一番若い移住者が

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      • どうして「フォーラム」？

        「食」と言えば、当たり前だけれど、まず食べること。 次に作ること。つまり料理すること。 だから「食べ歩き」とか「料理の作り方」というと、 みんな興味を持ってくれる。 私の本業はスペイン料理なので、 「どこの地方の何が美味しいか」とか「何々の作り方」も 書こうと思えば書ける。 ただ、あまり書く気が起こらない。 いくらでも書いている人がいるもの。 でも「食のフォーラム」について書きたい人は少ないかもしれない。 読みたい人も少ないかもしれない。 美味しい話じゃないから。地味だか

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        • どうして「信州」？

          そうなんです。 私にとってはどうしても「信州」。 「長野」ではないんです。 長野は、行政の決めた都道府県。 でも信州は、昔からの国の名前です。 だから、信州。 スペインでも、同じ好みです。 「カスティージャ・ビエハ（旧カスティージャ」という区分が好み。 昔のカスティージャ王国の名残りを示す名前だから。 都道府県ではなくて。 つまり、文化圏と言ってもいいと思う。 「ドゥエロ川流域」とか、「タホ川流域」という分け方も好き。 風土だから。 それで行くと、信州でも「千曲川流域

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          やっぱりスペイン

          仕方ないですよね。 何十年もスペインのことばかり考えてきたんだから。 日本の地方の各地はろくに旅したことがないのに、 スペインでは、ほぼ全部の主要都市と地方をぐるぐる回っていたんだから。 私の発想の原点は、スペインなのです。 「ジャムを作ろうかな」・・・スペイン風のジャムになる。 「お惣菜を教えたい」・・・スペインのお惣菜のこと。 「美食の街には、料理会議がなくちゃ」・・・スペインがそうだから。 だから信州で今やっていることも、 「どうして？」と聞かれたら、「スペインでは

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          どうして軽井沢？

          地方創生。地方からの食の発信。 ローカルガストロノミー。 「食」と「地方」をキーワードにするなら、 今は多分、あらゆる地方がテーマにできる時代です。 でも私の結成したグループは、「軽井沢ガストロノミープロジェクト」。 その理由は単純。 私の両親の建てた山小屋が、軽井沢にあるからです。 子供の頃から、家族で訪れていた軽井沢。 そこにささやかな山小屋を建てようと両親が決めて以来、 夏休みの大半は、ここで過ごしてきました。 大人になってスペインに夢中になってから、軽井沢は私にと

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          どうして軽井沢？

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          どうしてスペイン？

          ¡Hola! 最初からスペインにはまっていたわけではありません。かなり偶然の出会いでした。 大学でたまたま入ったゼミの教授が「スペイン内戦」の権威で。それでスペイン語を始めて。 スペインに短期留学してみたら、料理もワインも美味しくて、人が優しくて・・・。 専攻は政治学だったはずだけど、料理のことを学ぶためならスペインと心に決めてしまいました。 それから（正確には数えたくないけど）、４０数年。 「スペイン料理って？」・・・「スペイン料理というのはないんです、各地方の郷土料理があ

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          どうしてスペイン？

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