Saki Nagasaki

元高校英語教師。現分子栄養学カウンセラー。様々な体調不良とうつを経験し、分子栄養学で改…

Saki Nagasaki

元高校英語教師。現分子栄養学カウンセラー。様々な体調不良とうつを経験し、分子栄養学で改善。 心、身体、いのちは全部つながっている、「ホリスティック」という考え方で健康について発信しています。山あり谷ありのホリスティック奮闘記が誰かの応援になりますように。

  • レシピ集　ごはん編

    分子栄養学的ごはんを作るのに少しでもお役に立てればうれしいです。むずかしくないし、おいしいし、シンプル。そんなご飯を心がけています。グルテンフリーやカゼインフリーのアイデアも、見つけてくださいね♡

  • レシピ集　おやつ編

    分子栄養学をおいしくラクに実践するためのレシピです。簡単であること、グルテンフリー、カゼインフリーであることを心がけています。

  • 便利アイテム・レシピ販売

    分子栄養学をキッチンで実践するにあたり、皆さんが少しでも楽になれるようなアイテムやレシピを販売しております。

  • 男子高校生に栄養療法やってみた

    栄養を学んで、栄養は何でも解決できる万能薬だと思っていました。だけど人間が食事を変えるってそんな単純じゃない。変わりたいと思う自分と、なぜかそれができない自分との間で揺れる葛藤。男子高校生を通じて学んだ、「よりよく生きたい」という願いの実現に、どう栄養がかかわることができるのかのノンフィクションストーリーです。

  • 分子栄養学カウンセラーが読んでる本

    栄養関連の本から、ビジネス書、自己啓発系、小説、雑多に何でも読みます。主に、より良い人間になれるために読みたい気持ちがあります。

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サヨナラ３０代② 私はパワハラで仕事を辞めたのか？

昨日、母と話していたら こんな会話になりました 母「この前、同窓会で◯◯さんに会ったのよ。」 ※◯◯さんは、母と同い年。元高校教員で定年退職なさっている。直接の知り合いではないけれど私のことを知っている。 母「その◯◯さんが、『娘さんお元気ですか』って聞いてきたからさ、『かくかくしかじかで、教師の仕事はやめて今はこんなことしてます』って伝えたんよ。そしたらえらいびっくりしてて。『パワハラです』って言うたら『あーそれは気の毒に』って言うてはったわ。」 私「‥‥？」 ち

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    • ご飯どろぼうのネギ味噌＃ご飯のお供　＃ただ美味しい

      あの、栄養の話じゃないんです。 このレシピをアップしようと思って、 慌てて小ネギの栄養素をググったくらい 栄養関係なくてすみません。 これ、ただただおいしいだけのレシピです でもちゃんと栄養の解説をしたいと思います。 小ねぎを使用しますが 白ネギの青い部分でも作ることができます 栄養価的にはカリウム、βカロテン、ビタミンC 葉酸が豊富だそうです。 あ、でもほんと推したいのはおいしさで。 （栄養の話諦めよった） 食べてくれるって、めちゃくちゃ大事。 最近、パン食や麺を

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      • 子どもにイワシを食べさせるためのレシピ　＃魚料理　＃骨まで食べられる

        子どもにイワシを食べさせたいんです。 栄養カウンセラーとして気を付けていることは 最低2日に1食から２食は魚を食べさせることです 朝ごはんも必ずタンパク質を食べさせますが タンパク質は、いろんな種類を摂らせることが 大切なのです。 そして、朝昼晩、偏らずにとらせることも大切です。 朝面倒だから、 昼と夜で賄う、みたいなことができないのが タンパク質です。 そして魚も、いろんな魚を食べさせるようにしています。 でも子どもが好むのって ほっけ、まぐろ、かつお、鯛、たら、

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        • ホタルイカとブロッコリーのガリバタ醤油　＃タウリン

          作ってしまって 「あっかん！これは、あかんやつー！」と 悶絶した一品。 ご近所にお気に入りのお魚屋さんがありまして。 お魚を買うのはそこと決まっています。 いつも、明石や近海で獲れた新鮮なお魚が 丸のまま売られていて サバやアジ、イワシ、鯛、サヨリ・・・ なぜか丸のまま売られていると 「自分で捌きたい！」という衝動に 駆られるのですが 「え、そんなんできひんやん」と もう一人の冷静な私のツッコミにより 諦めて切り身にしてもらって買って帰ります 昨日いつものようにお買い物

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        • 英語フレーズにならう幸せになる方法
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        記事

          カウンセリングレポ　マヨネーズを買った私

          普段、食事と栄養のカウンセリングをしております 主に、体調不良、副腎疲労の方の サポートをさせていただくことが多いのですが、 昨日のカウンセリングで 心が震える出来事がありました ご本人の了承を得てシェアさせていただきます ＊ 昨日はAさんの5回目のカウンセリングでした。 開始から3か月が経っています。 主訴は疲れやすさ、 メンタルの落ち込み、 ヒステリックな言動をとってしまうことでした Aさんはすでにこれまでのカウンセリングで ずいぶん穏やかさを手に入れていまし

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          サヨナラ30代①

          私は自分の卒業式で 泣いたことがありません 小学校の卒業式で 泣きじゃくっている隣の友人に 「なんでこれから楽しいこと待ってるのに 泣くんやろ？」と 冷ややかな目を向けていました （小学校生活が嫌だったわけではなく、 これからが楽しみな気持ちが強かった） ＊ 今年の8月に40歳になります 30代を振り返って眺めると、 のどのあたりがギュッと詰まって 苦しくなります そして目の前に広がっている 40代を前に 小学校の卒業式で感じた あのワクワクが帰ってきています こ

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          しっとり鶏ハム　＃高たんぱく　＃低脂質

          この鶏ハムはやめられません！ 胸肉をおいしく食べたいとか、 お子さんに胸肉を食べてほしいという方は ぜひ試してみてください。 栄養学的には、 タンパク質は加熱によって 量が減ってしまうという特徴があるので 低温調理することによって タンパク質の損失も減らすことができます。 10分の準備であとは放っておくだけなので 楽チン&おいしいです！ ＊　＊　＊　レシピ　＊　＊　＊ 【材料】 鶏むね肉　２枚 塩　適量　（塩こうじなら尚良し） 【作り方】 ① まな板の上に

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          厚揚げのキノコ炒め　＃ワンパン　＃お肉おやすみ

          お肉がしんどい時のタンパク質メニューです 私のこだわり、「ワンパン」！フライパン一つ、鍋一つで完結する料理 大好き～ みんなも好きでしょ キノコは、水溶性食物繊維が豊富なので是非とってほしい。 不溶性食物繊維は「便のカサを増す」 水溶性食物繊維は、腸の「蠕動運動」を促す役割です。 どっちもだいじ。 ＊　＊　＊　レシピ　＊　＊　＊ 【材料】（２～3人分） ・ しめじ　1パック ・ えのき　1パック ・ まいたけ　1パック ・ 厚揚げ　300ｇ

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          副腎疲労の人、栄養を摂ってください。でも料理はやめましょう。

          副腎疲労になったら 栄養をとにかく摂らなきゃいけないのですが 一番に辞めるべき家事は ご飯づくりだと思うのです。 これはかなり矛盾しているんですけど ステージ３の疲弊期は 添加物とか気にせず、 砂糖、小麦、乳製品だけ気を付けて 出来合い物を買ったらよろしい。（誰 と、思っています。 なぜなら、「ご飯を作る」って 他の家事よりも かなりのATP（エネルギー）を消費するんです。 ごはんを作ろうと思ったら 「選択」「決定」「判断」を繰り返す作業になります 野菜を選ぶ、メニ

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          手羽キャベスープ

          簡単すぎる&栄養満点の スープです。 こういうレシピの時、 「コンソメいらないんですか？」と よく聞かれますが、 骨付きのお肉から良い出汁も出ていて ちょっとこだわりたい人はローリエなどを入れたら お塩だけで 出汁要らずで 美味しく作れます コンソメ、中華だしなど、出汁系は 普段ほとんど使いません◎ ＊　＊　＊　レシピ　＊　＊　＊ 【材料】（２～３ 人分） ・ キャベツ 4 分の１ ・ 手羽元８本 ・ 水 ３００ｃｃ ・ 酒 大さじ３ ・ ローリエ 1 枚（

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          手羽キャベスープ

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          シーフードと野菜のバター酒蒸し　＃ワンパン　＃タウリン

          とにかく、副腎疲労の人には 楽をしてほしいんです。 楽をして栄養を摂っていただきたい。 お肉切った後、まな板洗って野菜切る。 みたいなひと手間を カットしていただきたい。 作るのに2回フライパン洗わなきゃいけないとかも 避けたい このレシピのポイントは ①ワンパンでできること（シカモカンタン） ②タウリンが摂れること です。 タウリンとは、アミノ酸様物質で 肝臓の機能を高めます 副腎疲労の人には積極的に 摂っていただきたい栄養素。 基本的には、タコ、イカ、貝類など

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          タラの酸辣湯　＃あったまる　＃鍋一つ

          主婦の一人ゴハンとか、 土日の子どもゴハンってものすごく面倒くさくないですか？ すぐにできて すぐあったかい。 スープ系はトレースミネラルや亜鉛リキッドなどを入れやすいのも〇 材料の「だし＆栄養スープ」はコチラ ↓ もちろん他の出汁でも 代用可能ですよ♪ ＋　＋　＋　Recipe 　＋　＋　＋ 【材料】（一人分） ・ タラ　１切れ ・ 乾燥ワカメ　小さじ２ ・ 長ネギ　10センチ ・ 卵　1個 ・ 水300cc ・ だし＆栄養スー

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          赤ちゃんがけしからん話

          最近、私の周りが出産ラッシュで、インスタのストーリーではかなりの確率で赤子が出てきます。ストーリーにはアルゴリズムが働いているのか？赤子縛りで悶絶級の写真や動画が流れてくるので、仕事の手を止められて困っています。 あー！あの少し空いた口の匂いを嗅ぎたい！ はぁぁぁその豊満なお腹に顔をうずめさせて！ そのこぶし・・・一口でいただきたい・・・！ と、いかがわしい妄想を勝手に楽しんで（母たちごめん）、写真1枚1枚に一々DM送りたくなるのを必死に我慢して、鼻息を鎮めて仕事に戻

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          「素晴らしい一年でした」

          「良いお年をお迎えください」 「良い1年になりますように」 と、人は大抵 次の年がいい年であるようにと 願ったり 声を掛け合ったりしますが みんなで示し合わせて 「今年のことはもういいんです。 来年こそは。ね！」 を共有しているような気になるのは 私がひねくれているからでしょうか そんなひねくれオカン 今年を数時間残し 「もうすぐ紅白」を 見るでも見ないでもなく ぼんやりすごしていたら 栄養仲間の インスタストーリーの 言葉が目に留まりました 「素晴らしい一年でし

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          【レシピ販売】グルテンフリーのグラノーラ2種＆クッキー

          日ごろ、できる限りなんでも手作りを心がけていますが、手作りおやつは面倒ですね。 面倒すぎて「バナナ食べといて」が続くと4日目くらいに文句を言われます。（4日も我慢するお子たちｗ） 手作りしてあげたいけど ・できるだけ面倒でないもの ・できるだけ材料がスーパーで揃うもの ・できるだけ「バターを常温に戻しておく」とかがないもの ・できるだけグルテンフリー（小麦を使っていない）のもの ・できるだけ「生地を30分冷蔵庫で寝かせる」とかがないもの ・できるだけ子どもも一緒に作れるも

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          自分のキャラと役割を理解するとうまくいく話

          最近、「場を作る人」や「場をコーディネートする人」によく出会います。 その方が作っている「場」へのこだわりポイントやビジョンをうかがうと、わたしもちゃっかり一緒にワクワクしてしまいます。 そういう、人をワクワクさせる力のある「場づくり」について聞くと、とてもシンプルに「すごいなぁ・・・」と思いはするのですが、同時に「私にはそこに情熱が注げないなぁ」と思ってしまいます。 「場を作る」人を見るのは好きだけれど、自分が場を作ることは想像できないし、想像すると疲れます。 きっ

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          自分のキャラと役割を理解するとうまくいく話

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