なぜ鎌倉を離れ移住するのか　#2

料理を作る環境について

開店してから5年過ぎた頃は多くのご予約をいただき
妻と2人忙しく過ごしていました

1日の大半を厨房の中で過ごし　
休みの日を仕入れなどに費やしていると　

何か料理に行き詰まり　献立が出てこないというか

【日本料理は季節を器に映し五感で感じていただく物】

草木の緑を見ながら　季節の変化を感じ
音楽に包まれながら毎日を穏やかに過ごす

その頃から新しいレストランと自宅の姿を思っていました

自然と一体化した一軒家レストラン
レストランの延長に日々の生活があり
日々の生活の延長にレストランがある

秋の前菜