素朴な味わい「くまパン」レシピ

材料（６個分）：A（強力粉:２５０g　砂糖:大さじ３　塩：小さじ２分の１　ドライイースト：小さじ１ ）、玉子：１個　牛乳 ：１００cc 　バター（常温でやわらくしたもの）：４０g　干しぶどう：１８粒 　ケチャップ：適量

１４６７kcal（１個　２４５kcal）　

1、Aをボールに入れ、泡立て器で混ぜあわせる。

2、お椀で玉子と牛乳を混ぜあわせる。

３、１のボールに２を１０ccぐらいずつ入れては捏ね、入れては捏ねし、丸くひとまとまりになったら、まな板の上に移す。手のひらで上下に押し伸ばし、丸める。それを１００回繰りかえす。

４、３を丸く平らに伸ばし、真ん中にバターを置く。生地でバターを包み込み、バターを織り込むように捏ねる。はじめ生地は写真のようにベチャベチャしている。

捏ねているうちにツヤが出てきて、モチモチになる。

５、４をボールに移し、４０℃に温めたオーブンで４０分、約1.5倍の大きさになるまで発酵させる。

６、常温のところへ４を移動させ、グーで中の空気を抜く。６等分して丸め、ラップをして１０分生地を休ませる。

７、オーブン皿にクッキングシートを敷き、くまの顔に形成し、並べる。発酵させると膨らむので、余裕をもたせて並べる。

８、７を４０℃に温めたオーブンで４０分、約1.5倍の大きさになるまで発酵させる。（くっついちゃいました…あ、でも大丈夫！もし、くっついた場合は、焼きあがったあと、冷めてからそうっと分離させてください）

９、８に干しぶどうで目と鼻をつける。ケチャップをくまのほっぺにチョンッと指で優しくつける。１８０度に温めておいたオーブン（下段）で２０分焼く。

完成！

保存方法

我が家では、くまパンはタッパーに入れ、冷蔵または、冷凍しています。冷蔵の場合、2日ほど、冷凍の場合は１週間ほどで食べきっています。食べる時は冷蔵、冷凍ともに、くまパンに霧で水を吹きかけ、温めておいたオーブントースターに入れ、上からアルミホイルをかぶせ約１０分加熱。ふんわり食感が楽しめます♪

手作りおやつの思い出

子どもの頃、家の向かいに住んでいた４つ上のお姉さんから手作りのスイートポテトをよくいただいていました。丸いお山のてっぺんは、こんがりきつね色。香ばしいバターの香りがして、サツマイモの甘さを少し助けるくらいに砂糖がほんの少し入った優しい甘さで、超しっとり。そんなお姉さんの影響で、私も手作りのパンに挑戦。でも、私が作ったパンはトホホ…の固くて岩みたいなパンばかり。失敗した原因は、イーストが古かったり、捏ねが足りなかったり、温度不足で発酵ができていなかった。口あたり軽やかなパンにするには、生地をよく捏ねること！捏ねることで強力粉の中にあるグルテニンとグルアジンがグルテンになって、そのグルテンがイーストの力をかりつつ、空気を生地に閉じ込めて生地がふわっふわになるとか。

発行・テキスト・編集・写真・レシピ・はまのゆか・２０１７年１月１６日