柏原光太郎（カッシー）

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシ…

柏原光太郎（カッシー）

1963年東京生まれ。1986年株式会社文藝春秋に入社、「文春オンライン」「文春マルシェ」を立ち上げる。2023年『「ニッポン美食立国論』を上梓。ほかに日本ガストロノミー協会会長、食の熱中小学校校長、とやまふるさと大使など。食べログフォロワー5万人以上。

飲食業界ニュースまとめ　#1524 2024/05/28

6月17日に新潮新書『東京いい店はやる店』を出します。この記事にご興味ある方なら読んで損はないと思います（笑）。拡散、ご予約お願いします！ https://amzn.asia/d/9y5WD2E リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店の家賃の目安を考える。「売上の10％」「3日で稼ぐ」説は本当？ ★川越でインバウンドに人気の飲食店ランキングTOP30！うなぎを抑え1位は？

柏原光太郎（カッシー）

    • 飲食業界ニュースまとめ　#1523 2024/05/27

      政治はよくわからないが、ここまで負け続けると総理はなにができるのか。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★７月新紙幣発行で飲食店悲鳴　両替機更新で負担大、使えない自販機も　自治体が補助 ★コーチからグッチまで、飲食店事業に参入した6つの高級ブランド ★【リピート集客につながる】Googleレビューにはきちんとコメントしよう！ ★外食産業もつらいでしょうが…野菜高騰、家計を直撃

      柏原光太郎（カッシー）

      • 飲食業界ニュースまとめ　#1522 2024/05/26

        信州に来ているが、日中は暑くても夜はまだ寒い。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★テレビディレクターのホンネをぶつけたら飲食店のホンネも見えた！ 謎の「無限◯◯」を調査！ ★とかち熱中小学校７周年で催し　飲食、ステージ「大人が熱中」 ★【ファストフード】テイクアウトで違う商品が入っていた　一口でも食べちゃうと交換＆返金は無理？　法的責任は？　弁護士に直撃 ★駅ビル「ＪＲ博多

        柏原光太郎（カッシー）

        • 飲食業界ニュースまとめ　#1521 2024/05/25

          昨日の世界規模の北陸応援イベントは素晴らしかった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★おばさん・ここです・社長…飲食店従業員の呼称、４０年の歴史 ★人気メニューの沖縄ちゃんぽん「売れるほど赤字」　多く使うキャベツが高騰、卸値2.8倍に　スーパーで1玉600円超 ★「指さしシート」中国、台湾、韓国語を追加　飲食店の注文向け、より分かりやすく　TSMC進出や訪日客に対応　「Ku

          柏原光太郎（カッシー）

        飲食業界ニュースまとめ　#1524 2024/05/28

        柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1520 2024/05/24

          東京に隠れ家レストランがこんなに多いとは。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★能登かきでソーセージ　　穴水の飲食店「購入して応援を」 ★５月の食品値上げ417品目、飲食店の仕入れに懸念。円安進行で今秋値上げラッシュの可能性 ★カクヤス／24年度は配送拠点10カ所増設、小型飲食店のオーダーロスに対応 ★サントリー株式会社　新しい「生」好調　飲食店でも ★「本当に勘弁してくださ

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1520 2024/05/24

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1519 2024/05/23

          最近開店の店はナチュラルワインばかり。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★“お残し禁止”も食べきれず、走り去る客も…飲食業界が打ち出す「食べ残し防止アイデア」の効果 ★飲食店を仲睦まじく経営するご夫婦。2人の食事代は経費になるの？　税理士が疑問に答える③ ★キャベツやダイコンなど野菜が高騰　多くのキャベツを使う飲食店からは苦しい声が　岡山 ★万博のバイト料高騰で悲鳴 ★【進

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1519 2024/05/23

          柏原光太郎（カッシー）

          富山県は本当に「『寿司』と言えば富山」になれるか？　vol.10（新湊）

          　前回までの連載（noteの過去記事をご参照ください)で私は、富山県の新田知事が2023年夏に「『寿司』と言えば富山になるぞ！」と宣言したことに私がいろいろ考えを巡らせ、2泊3日で富山市内の寿司屋を回ったことを記した。 　秋に富山県成長戦略カンファレンスのセッション『「寿司と言えば、富山」地方ブランドは本当に作れるのか？』に登壇したことから、「世界標準寿司を増やしてまずは富山にフーディーを呼び、そこでキトキトの魚を富山産のコメの酢飯に乗っける呑み寿司の魅力も知ってもらう流れを

          柏原光太郎（カッシー）

          富山県は本当に「『寿司』と言えば富山」になれるか？　vol.10（新湊）

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1518 2024/05/22

          けさの東京は初夏の日射し。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★石川県、地震関連３９３億円の補正予算案…ボランティア拠点の能登空港に飲食店エリア ★「2時間制です」飲食店の“時間制限”への客の思い　「かえって制限あるほうが助かる」の声が出る理由 ★「唐揚げ店」の倒産が過去最多。ブームの下火、鶏肉や油の値上げなども影響 ★【売り切れ必至】Amazonアウトレットでカップ麺やコー

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1518 2024/05/22

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1517 2024/05/21

          昨日は庄内で定置網の水揚げを見学。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★【2024年度版】飲食店が使える雇用・労働分野の助成金は？「年収の壁」対策も！ ★ぐるなび、2025年3月期は飲食店支援事業を今一度強化　5期ぶりの黒字化はもとより次期以降の利益創出力を高める ★キャベツが高い！ メニューの変更迫られる飲食店も ★「業界の中でちょっと良い方」では勝負にならぬ。居酒屋を10

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1517 2024/05/21

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1516 2024/05/20

          昨日の羽田空港は大混雑だった。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★広がるタッチ決済乗車は訪日外国人観光客対応か　話題の「二重価格」が鉄道・バスに導入される可能性 ★農水省が警鐘！「エナジードリンク割り」だけじゃない「酒と同時摂取」が危ない飲食物 ★【飲食店は準備が8割】備えあれば憂いなし ★香港人がマジで感激、「大陸側飲食店のサービスは素晴らしい」 ★【思わず二度見】リンガ

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1516 2024/05/20

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1515 2024/05/19

          鳥取の名物は牛骨ラーメンだったんだね。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食業界の救世主！小麦高騰で「米粉」に注目…約5〜7割の価格　モチモチ感に加えサクサク・カリカリ感も楽しめる ★夜の飲食店経営「悪い」６割、客減やコスト増も深刻　観光社交調査 ★マツコ「今飲食をやるなら」“おすすめ”の県は? 観光客は“現地で食べない”も「逆に言うとチャンス」 ★“キャベツショック”に

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1515 2024/05/19

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1514 2024/05/18

          ドバイの最先端レストランが面白いらしい。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★飲食店の新メニュー開発の参考に！ 疲労回復に効果的な食材や栄養素とは？ ★香港へ本土の飲食店チェーンが続々出店　江藤和輝 ★今週の飲食店 新業態オープンニュース（Vol.142） ★氷見復興へにぎわい創出を後押し　２４日から飲食イベント ★サイゼが｢ミラノ風ドリア｣値上げしない深い理由 ★ウーバーイ

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1514 2024/05/18

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1513 2024/05/17

          スマホを変えたら、設定の変更やアプリで時間のかかることといったらない。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★能登空港に「飲食街」　　復旧従事者の胃袋支え活力に ★障害者への気配り飲食店では?　世界パラ陸上を機に考えた　テーブル、トイレ…誰もが心地よく ★ライドシェア、ふたを開けたら低調　三浦の飲食店「期待通りになってない」 ★今が旬でも卸売価格が例年比3倍に…家庭や飲食店に影

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1513 2024/05/17

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1512 2024/05/16

          PayPay障害が各地でニュースになったが、私もスマホケースに一枚お札は入れよう。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★「危うく無銭飲食」お昼時を直撃のペイペイ障害　キャッシュレス化のリスク、またも露見 ★令和5年度「飲食サービス業の競争環境整備に向けた商慣行実態調査」調査結果が発表 ★健康志向だけじゃない!?もち麦商品がコンビニ、飲食店に広がる意外な理由とは？ ★国内初飲食

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1512 2024/05/16

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1511 2024/05/15

          今シーズンはじめて生のトリガイを食べた。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★東京都の飲食店に対し上限300万円を補助。「インバウンド対応力強化支援補助金」が募集開始 ★「この店の火鍋は中毒性があるね」…実際も本当にケシを入れていた中国飲食店 ★OMO支援から配達料4米ドル均一のフードデリバリまで、米国や台湾で飲食店オールインワンDXサービスが急伸 ★夜営業の飲食店が少ない…

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1511 2024/05/15

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1510 2024/05/14

          今日は我が家の犬の4歳の誕生日。 リンク先を「the Letter」にしました。以下のサムネイルをクリックして、ご登録くださると毎日メールに記事が届くようになります。 ★1～3月期 宿泊・飲食の業況DI　小企業低下、中小は上昇 ★豊洲市場の隣に開業した「千客万来」、飲食店街と並ぶ目玉施設は何？ ★横浜・関内「個人経営」で「予算５千円」の飲食店　横国大院生らマップ作製 ★注文したラーメンと一緒に持参した白米を食べていたら注意を受けました。注文はしているし、文句を言われる筋合い

          柏原光太郎（カッシー）

          飲食業界ニュースまとめ　#1510 2024/05/14

          柏原光太郎（カッシー）