カチョー！その昔……あなたは、いつもそばにいてくれました。

　最近は、ＴＫＧなどと呼ばれることも多い卵かけごはん。みなさん、どんなふうに食べてます？　ホカホカのごはんの真ん中にくぼみをつくって、卵をひとつ割り落とし、しょうゆをサッと回しかけ……おっと、大事なことを忘れていました。えっ？　卵のカラザをとっていない？　いえいえ、私はカラザはそのまま食べる派なんです。カラザはとってもいいですが、それより忘れちゃいけない大事なこと……それは化学調味料です。

　ラーメン、つけめんでは「無化調」が基本のようになって久しいですが、昔は「化調上等」といわんばかりに、ありとあらゆるところで化調は目に見えて活躍していました。（＝実は、いまも目に見えないところでは活躍しています）卵かけごはんはもちろん、ぬか漬けの上にも初雪のようにかかっていましたし……

　お刺身を食べるときのしょうゆ皿にも、あらかじめ振り入れられていたものです。（化調の思い出には、個人差があります）

　だから、ここで私は声を大にしていいたいのです。

「化調！いつもそばにいてくれて、ありがとう！」

　化調への愛と感謝を込めて、次回より……化調上等！カチョーの激ウマレシピを掲載してまいります。【文責＝西益屋ハイジ】