ベトナム伝統料理 Hến ヘンの役割と活躍
1.ベトナム語で「Hến」とは? ベトナム語で「Hến」ヘンは通常、コリクラム(Corbicula)科に属する淡水の二枚貝を指します。これは日本で一般的に「シジミ」として知られる貝類と非常に似ています。
一方、アサリは海産の二枚貝で、学名は「Ruditapes philippinarum」または「Venerupis philippinarum」とされ、主に塩水域に生息しています。
「Hến」ヘンは主に川や湖、淡水域に生息するため、シジミにより近い関連がありますが、アサ