菜の花のいなりまき

材料（２人分）
■　菜の花　　　　２本（４０ｇ程度）
■　油あげ　　　　２本（３０ｇ）
■　だし汁　　　　３００ｍｌ
■　A砂糖　　　　　大さじ２　
■　A酒　　　　　　大さじ２
■　A薄口しょうゆ　大さじ1.5
■　みりん　　　　大さじ１　　　　

①油揚げは開く。角に包丁を入れると切りやすい（破れてもOK）
②菜の花は洗い、温めただし汁に入れて火を通す。（弱火で２分程度）
③茎が柔らかくなったら取り出す。
④だし汁にAを入れてひと煮立ちする。
⑤油揚げを入れて炊いて取り出す。（中火で１５分程度）
⑥油揚げを中側を上にして菜の花をおいて巻く。
 　（牛乳パックを開いて作業するのもおススメです）
⑦斜めに切り、盛り付ける。

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菜花はβ-カロテンが豊富
β-カロテンは体内でビタミンAになり、目や皮膚を保護してくれる働きがあります。また、β-カロテンは熱に強い為、湯がいて和え物などにピッタリな野菜です。
骨を丈夫にしてくれるカルシウムも豊富
菜花は、カルシウム、マグネシウム、リンなどの栄養成分が
多く、骨を丈夫にしてくれます。
また、カルシウムやマグネシウムは熱に強いので、加熱調理
をしても大丈夫です。