里芋でつくる味噌豆乳ソース。パスタソースにも。

材料２人分
■　鮭　　２切れ
■　酒　　小さじ１
■　塩　　ひとつまみ
■　だし汁　　３００ｍｌ
■　里芋　　　１００ｇ（下茹でしたもの）
■　ずいき　　５０ｇ（あく抜きしたもの）
■　青ねぎ　　２０ｇ
■　豆乳　　　１００ｍｌ
■　味噌　　　小さじ２
■　バター　　大さじ１
☆里芋は５０ｇはソース、５０ｇは添えに使う

①鮭はお酒と塩をふりかけて焼く。
　豆乳と味噌は常温に戻しておく。
②ずいき、青ねぎは斜め切りに。
　添える里芋は一口大に切り、ソースの里芋はつぶす。
③だし汁を温め、青ねぎをサッと火通しする。
　取り出して、ずいきと里芋を炊く（弱火で５分程度）
　ザルに取って冷ます。
④フライパンを温めてバターを溶かし、豆乳を温める。
　つぶした里芋を混ぜる。（弱火）
⑤とろみが出てきたら、火を止めて味噌を溶かす。
⑥器にソースを広げて、鮭、里芋、ずいきを盛ってできあがり。