台北「又一間商行Spaghetti」:創造料理が織りなすアートの舞台
台北市興安街に位置する「又一間商行Spaghetti」は、2022年4月の開業以来、独自の調理法と創新的な料理で地元の食通たちから高い評価を受けています。この新興イタリアンレストランは、ただのパスタ専門店ではなく、創造的な料理のアートを展示する舞台としても知られています。
店主の黃麟傑Alexは、親しみやすい食材に新しい息吹を吹き込むことを料理哲学としています。彼の代表作「臘肉鹹蛋」は、伝統的なイタリアのカルボナーラを革新的に再解釈したもので、高温で炒めた塩漬け卵黄を泡立て