8.15 レバノン料理で聖母被昇天祭
今年も8.15です。
1945年の玉音放送のあと、日本放送協会（現NHK）が「敗戦の責任は誰のせいでもありません。国民一人ひとりの罪です」みたいな解説を流したとか。
はぁ？(・∀・)
夫がレバノン出身の人と知り合いになったので、今年の聖母被昇天祭はレバノン料理でお祝いしようということに。
レバノンといえば、カルロス・ゴーン。
そして映画『存在のない子供たち』。
主人公はシリア難民の少年。どこの国でも長男は大変です。夫も長男なので、夫の小さいころを見ているようでハラハラしました。見終わったあと手の平に爪のあとが付いていました。
レバノンはいろいろ乗り越えてきたから人々の対処能力が高いし、資源もあるので、政情さえ落ち着けば良い国になると思います。
《本日のメニュー》
・ざくろジュース
・きゅうりの冷製スープ
・オリーヴ
・ピタパン
・フムス（ひよこ豆のディップ）
・ムータバル（なすのディップ）
・タッブーレ（挽き割り小麦のサラダ）
・サムケ・ハラ（焼き魚のタヒニ添え）
・バクラヴァ風パイの実
レバノン料理をざっくり説明すると「トルコ料理をすっぱくしたもの」という感じ。
レモンの産地だからか、すべての料理のレシピに「レモンジュース1/2cup」としれっと書かれています。
きゅうりの冷製スープのレシピにも「レモンジュース1/2cup」と。きゅうり＋ヨーグルトと混ぜてもすっぱい！(＞ж＜)
レシピを真に受けてはいけませんね。このあとの料理はレモンの量を加減することに。
夫がタッブーレ（挽き割り小麦のサラダ）用の野菜（イタリアンパセリ＋トマト＋玉ねぎ＋ミント）を刻んでいるあいだに、私はレバノン七味を作りました。「オールスパイス＋黒こしょう＋シナモン＋クローヴ＋コリアンダー＋クミン＋ナッツメグ」をすり鉢ですって、軽く焙煎。
レモンジュースで戻したブルグール麦＋野菜をドレッシングして、レバノン七味を混ぜると、不思議にスパイシーなサラダに。
「フムス」と書いて「しあわせ」と読みます。フムスがあるとハッピー♪
もちろんレバノンではフムスにもレモンジュース。夫はこのちょっとすっぱいフムスを気に入っていました。フムスは足が速いので、余ったら冷凍しておくといいです。
ムータバル（なすのディップ）は、なすをロースターで焼いて、焦げた皮をむき、練りごまと合わせてフムス状にしたもの。スモーキー＆ほろ苦い感じが大人の味。
本日のメインはサムケ・ハラ（焼き魚のタヒニ添え）。
まずひたすらピスタチオの殻をむき、熱湯につけて甘皮をむき、ハンドミキサーでクラッシュ。想像していたのと違って茶色い……。グリーンのフードカラーを入れてみました。（クラッシュトピスタチオを買っておけばよかった）
タヒニは「練りごま＋レモンジュース＋にんにく＋ピスタチオ＋砕いたくるみ＋松の実＋パクチー＋ハリッサ」を煮たソース。
下味をつけた鱈を焼いて、タヒニソースをかけます。これは旨い！ 練りごまとナッツのソースって魚に合うんですね！ パクチーは煮るとマイルドな味になって馴染みます。
デザートはバクラヴァ風パイの実。
いつものようにフラフラとADAにバクラヴァを買いに行ったら、閉まっていました！ ガーン……。
夫はコンビニでパイの実を買ってきて、シロップとピスタチオをかけて、即席バクラヴァを作ってくれました。あっという間にパイの実がアラブ風（？）に。おたくでもアレンジ・レシピにいかがですか？
☆昨年のG7の難民受け入れは、ドイツ・アメリカ・フランスは各国4万人以上、カナダは3万人、イギリスは2万人弱、イタリアは7千人。
日本に逃れてきた難民は1万人、うち難民認定された人は200人。つまり99％却下。なにこれ？(・∀・)
しかも今年6月に「難民申請3回で送還」ルールが、自民・公明・維新の賛成多数で成立。帰国したら殺されてしまうかもしれない人を帰すって?!
日本はもうG7どころか国連も脱退すればいいと思います。
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