「発酵マヨポテサラ」──SANABURIレシピ01

2024年4月8日 10:33

稲とアガベの加工工場「SANABURI FACTORY」で生み出す商品のレシピをご紹介する「SANABURIレシピ」シリーズ。

第1弾は、酒粕を原料とするマヨネーズ風調味料「発酵マヨ」で作るポテトサラダ。発酵マヨと相性の良い練りものと漬物を加えて、定番のポテサラをアレンジします！

材料

①Aを混ぜ合わせてドレッシングを作っておく。

②ちくわは斜めに切る。柴漬けは荒みじん切りにしておく。

③ジャガイモを皮付きのまま茹でる。火加減は弱火で、茹で時間は大きさに合わせて、だいたい20分前後。串をさして芯まで火が通ったら、取り出し、熱いうちに皮を剥く。

④熱いうちにお好みの粗さまでジャガイモを潰し、ドレッシングとちくわ、柴漬けを和える。全体に混ざったら、冷蔵庫でよく冷やし、器に盛り付ける。

完成！
ちくわの旨味と柴漬けの適度な酸味に、ついつい箸の進むおつまみです。

レシピ監修：TETOTETO Inc. 井上豪希

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