マーケットは生まれてくるものではない、創るものである。IMADEYA AGING LABORATORYの挑戦
代表小倉秀一の考えるIMADEYA AGING とは
１：日本酒を取り巻く現状
日本酒のピークは昭和48年、そこから比べると現在消費量は7割減まで減っている。希望の光としては、大きく減っているのは大量消費のパック酒、特定名称酒は健闘している。ただ大手が非、というわけではなく、日本のマーケットがシュリンクして行っている。
その中で世界に誇る日本の輸出産業の一つ、日本が誇る水と米、匠の技術、麹の発酵文化から成り立つ日本酒があまりにも安すぎる。日頃から伝えているが日本酒はもっ
