パン作りにハマりつつある話
最近、パン作りを始めた。
飽きっぽいので、いろなことに手を出しても、すぐにやめてしまうことが多いのだが、趣味と実益を兼ね備えたパン作りは、ハマりつつある。
今回は、パン作りについてのお話。
◇第二次手作りパンブーム到来
パンを作るなんて、時間がなけりゃなかなかできないイメージだが、例のごとく暇なので(厳密にいえばそうじゃないけど…と、くどくどしく言い訳)、ふと、パンを焼いてみたい衝動にかられた。
というのも、YouTubeで、たまたまパン作りを指南する動画を見たから。
小麦粉がこねられ、成形され、焼かれ、美味しそうなパンになるという一連の流れは、とても目が離せないくらい魅力的！
ちなみに、15年くらい前に、我が家では第一次手作りパンブームが起こった。その時は、たまったポイントだけでGETしたホームベーカリーを活用。
しかし、あれってけっこううるさいのよね…。次の日には固くなるし。食パン買った方が安いじゃんという、身もふたもない発想が芽生え、第一次手作りパンブームは、あっという間に終了した。
※当時合わせて個人的ブームとなった、お菓子作り(主にロールケーキ)も、同じく瞬く間に終焉。
そして、ホームベーカリーはどこかへ売られていきました(ヤフオクで売ったよ！)
あれからだいたい15年…。YouTubeの動画がきっかけとなり、我が家(というか自分に)、第二次手作りパンブームが到来してしまった。
今回は、「買った方が安いじゃん！」という、無粋な考えはない。
近頃はなんもかんもが値上げ値上げで、15年前と比べたら逆に「作った方が安い！」ということもあるのかも。
原価厨なので、なにかと原価を計算したくなるクセがあるのだが、厳密にやっちゃうと、やる気なくすかもしれないので、やっていない( ´∀｀ )
ただ、節約とかそういう観点ではなく、「小麦粉をこねてパンを作る」という行為＝何かを作り出すことが、したいのだと思う。
◇パン作りは「おま環」？
さて、話はちょっと飛ぶが、最近知った言葉に、「おま環」というのがある。「おまえの環境だけで起こっている」という意味のネットスラングだ。
最近ハマっているゲーム「Sims4」を、PCでプレイしているのだが、MOD(チート的なやつ？)を入れると時々ゲームがおかしくなってしまうことがある。
公式のアップデートがあると、MODがおかしくなることはよくある話だが、そうじゃないときでも、入れたMOD次第では、ゲームがうまく動かなくなってしまうこともある。
調べても理由がわからない場合もあり、その理由が、どんなMODを入れていて、どのMODが干渉しているのかは、「おま環」次第…というわけ。
そんな経緯で知った言葉「おま環」。
なるほど。便利な表現だ！
で、話をパン作りに戻そう。
パン作りをして思ったのだが、パン作りはとてつもなく「おま環」だと思う。
YouTubeの動画を見ながら、同じ分量、同じ手順でパン作りを進めても、
・同じように発酵しない
・同じように焼けない
・結果、同じようにふっくらしない
のだ！
生地の発酵は気温・室温・時間などで変わってくるし、小麦粉の種類やその他の材料によっても変わってくる。
水を入れすぎたとか、牛乳の方がまとまりやすいとか、バターは完全に溶けてるとダメとか、溶かしバターがいいとか、強力粉と薄力粉の割合とか…。
とにかくいろんなパターンがある模様。
発酵次第で焼け具合も変わってくるうえに、オーブンの性能にも違いが…。
パン作りの基本は変わらないとはいえ、微妙な差異が結果に作用するパン作り。素人が、これを肌感覚で覚えるのは、なかなか道のりが険しい…！
なので、パン作りを覚えるために、作るパンはコッペパンに限定。
レシピはほぼ同じで、材料を微妙に変えて違いを確認し、なにがいいのか悪いのかをExcelに記録するという徹底っぷり。
ちなみに、コッペパンは汎用性が高いパン。甘い系もしょっぱい系も、何をはさんでも美味しいのができるのがいい。
とはいえ、パンはいかんせん糖質が高めとなってしまう。
持病(糖がアレなやつ)の関係から、糖質高めのパンは控えたいため、しょっちゅうパンを作るわけにはいかない(消費できない)のが残念。
しかし、作り置きして冷凍しておけば便利なので、週1くらいは練習がてら、パン作りに精を出したい。
※第二次手作りパンブーム、今のところ4回作って、まだ飽きていない。コッペパンがイイ感じで焼けるようになったら、違うパンにも挑戦したいところ…果たして、その時は来るのか！？
※ホームベーカリーはうっぱらってしまったので、機械の力を借りず、手ごねでパン作りをしています。
※オーバーナイト法という、手ごねせず、生地を冷蔵庫に入れて発酵させる方法もあるそうなので、近いうちにやってみます！
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