漬けないタンドリーチキン
※本来は骨付きでないものは"チキンティカ"ですが分かりやすいように呼び方を変えています
〜レシピ〜
鶏もも肉…280g（1枚）
塩（下味用）…お肉の1％←これが重要！
アーリーレッド…適量
トマト…適量
【タンドリーソース】（大人用）
S＆Bカレー粉…小さじ2
ヨーグルト…大さじ1
醤油…小さじ1.5
ケチャップ…1.5
お水…小さじ2
白ワイン…小さじ1.5（料理酒でも可）
パプリカパウダー…小さじ1（あれば）
バター…20g
【タンドリーソース】（子供用）
カレー粉…小さじ2（バーモントカレー粉甘口）
ヨーグルト…大さじ1.5
醤油…小さじ1.5
ケチャップ…1.5
はちみつ…小さじ2
お水…小さじ2
白ワイン…小さじ1.5（料理酒でも可）
バター…20g
〜作り方〜
1.鶏もも肉の余分な筋、軟骨、皮を取り除く
2.鶏ももの分量を計る
3.お肉の1%の塩をきっちり計る
4.お肉全体に均一に馴染ませ10分おく
5.タンドリーソースを作る
6.フライパンにオリーブオイルを敷いて皮目からじっくり弱火で焼く
7.4分30秒前後で返す
8.2分前後で取り出す
9.フライパンの余分な油を拭き取ってタンドリーソースとバターを入れてすこーし煮詰める
10.お肉を戻してソースを絡めて完成
今回は漬けこまずに作るので、お肉の下味が重要なポイントです！
ここだけはしっかり計ってくださいませ～！
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