グリューワイン作り比べ、飲み比べ

手元にいくつか空いたワインがあったので、年末にグリューワインを作ってみた。ワイン以外の素材は同じで、ワインだけを変えたら、どれくらい味わいが変わるのか、試してみた。

グリューワインとは

ワインをスパイスやフルーツと一緒に煮込んだ飲み物。ドイツやその周辺地域で親しまれている。似たようにワインを煮込んだり、フルーツやスパイスを混ぜる飲み物は各地にある。

日本では11月～12月に各地であるクリスマスマーケットでよく提供されていて、ホットワインという名前でも知られている。カルディに、瓶詰めになっているグリューワインが売られており、私の母はよくレンジでチンして飲む。

スパイスと柑橘類さえあれば家でも簡単に作れるので、余ってしまったワインを違った飲み方で楽しみたい時や、夜のおやつのお供に温かいお酒が飲みたいときにおすすめ。

ざっくりした作り方

まず材料

【ワイン】
◉赤ワイン…750ml (フルボトル一本分)　白でもいける（後述）
【フルーツ】
◉オレンジ…1つ。6~8個に切る。（苦みが少ないのが良ければ皮を剥く）
【スパイス】
◉クローブ（ホール）…7~10個程度
◉スターアニス…2~3個
◉シナモンスティック…2本程度
【甘み】
◉砂糖…小さじ2~4杯。はちみつやメープルシロップでも代用可

以上が基本の材料。お好みで下もご検討あれ。

○レモン、ライムなど…数カット入れてもよい。あまり入れすぎると風味が雑になるので、オレンジと量を調整する。
○リキュールやブランデー…入れても50ml程度まで。
○追いシナモンスティック…１，２本

つくりかた

１．全部鍋に入れます。
２．とりあえず15分煮ます。最初中火、温まってきたら少し弱める。
３．味を確認しながら15分以上煮る。味見をしながら煮る時間を調整。ただ長くても計1時間くらいか。アルコールを飛ばしたい場合は火の勢いはあまり落とさず、かつ長めに煮る。飛ばしたくなければその逆。甘さが欲しければ砂糖を小さじ1杯単位で調節する。
４．味加減が好みになったら火から上げ、粗熱をとる。
５．ボトルにいれて、出来上がり。

だいたいこんなかんじ。そんなに日持ちしないので、ゆっくり飲むにしても次の1週間くらいで飲み切るように。

ワインの種類ごとの感想

今回、4種類のグリューワインを作った。

１．ボルドーブレンド（フルボディ）
２．ピノ・ノワール（ミディアムボディ）
３．テンプラニーリョ×シラー（フル×フル）
４．シャルドネ（白ワイン）

ボルドーブレンド（カベルネ・ソーヴィニョン×メルロー）

オレンジやスパイスと調和しており、ほどよい濃さの果実味。ただ、ワインの味わい以前に少し煮込み過ぎてしまい、「ぶはっ」てなるくらい味が濃くなった。アルコールをどれくらい飛ばせるのか？とぼんやり考えた末の失敗。少しお湯を足して飲む事態に。笑 

ピノ・ノワール

唯一のミディアムだったからか、他と比べて飲みやすく。ただアニスかな、香りが強く出てる気がしたけどそれはワインの違いだったのか。ここはまた作ってみないとわからない。

テンプラニーリョ×シラー

フルボディの2種類のワインをブレンドしたもの。ボルドーと似た感じになるかと思いきや、一番グリューワイン向きなのか？と思うほど味が落ち着いていて、ジンジャークッキーとの相性も最高でした。もとの味が強いほうがスパイスのなじみが良いと思われる。

シャルドネ

グリューワインは赤のイメージだけど、白でもいける。もとのワイン次第だけど、レモンを多めにしても良いかもしれない。今回はもともとシトラスのニュアンスのあるワインだったからか、オレンジジュースのような飲みやすさに。これは温めなくても美味しいかもしれない。不思議な味になった。

って感じの試作グリューワインの感想でした。気が向いたらまた作ります。
次回はゆずとか違う柑橘類を入れてみたいけど、失敗したら悲惨になりそうでちょっと怖い。