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チョコレート～器具選び 吹き付け編
しっかり技術を表現するために、適切な機材を選びたいですね！
今回はコンプレッサー周辺の器具を中心に紹介します！
メーカーは何が良い？
エアテックスがおすすめです！種類が豊富で、壊れづらいですね。
コンプレッサーは何が良い？
タンクがあるほうが、エアーを溜め込めるので
連続(長時間)で拭く場合はこれが良い。
タンクが無いコンプレッサーでもOK。小さいピエスやボンボンの型1枚程度を吹き付ける
チョコレート～テンパリング(電子レンジ編)
チョコレート(クーベルチュール表記)を固めるためには、テンパリングが必要。
簡単に電子レンジでやりましょう。
テンパリングとは
簡単に言うと“固めるために必要な作業”ということ。
難しく考えず、温度を守って作業しましょう。
温度計が無くても大丈夫！注意点を伝授します。
電子レンジは家庭用で大丈夫
長時間レンジに入れることを避けましょう。
耐熱性のボール(100均など)で大丈夫。
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