パンを作る時に毎回使うわけではない小麦粉全粒粉はどうしても余りがち。 賞味期限が切れてしまった全粒粉を、自分たちで食べるとしてだましだまし使ってもいいけど、もう1回自家製酵母を培養するために使ってみる。 捨ててしまうくらいなら、実験のつもりで使えばいいよね。

断捨離中！パン作りをやめた時、８年程大事に育てていた自家製酵母を捨てた。この本(Cafe-sweets)も捨てなくちゃいけないのか！？と思い、捨てそうになったけれど、とどまった。それから９ヵ月。やっぱりパンと関わっていく道なんだとわかった今、やっぱりまだ残しておきたい。重いけど

木曜日にエサをあげたシークヮーサー酵母、金曜日の段階ではあまり元気にならなかったんだけど、今日もう一度エサをあげたらぐんぐん元気に。最終的には2時間で2倍になるくらい勢いが出てきた。こういうのをみると、やっぱり生き物なんだなと感じる。パン作りは生き物との対話です。