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杉並区浜田山で「居間居酒屋ハマヤマ」を経営しています。 当店ホームページに掲載している…

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杉並区浜田山で「居間居酒屋ハマヤマ」を経営しています。 当店ホームページに掲載しているオススメメニューブログの転載を中心に投稿していきます。

最近の記事

【06/02 menu blog】 俳優花戸の演劇 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【アルバイト募集中】

大河に出たり結構流行ったフジのドラマに出たりその映画に出たり、NHKのドラマでちょい役のレギュラーもらったりしてるのに今ひとつ売れそうで売れ切らないうちに気付けば当店アルバイト最古参、でお馴染みの俳優花戸の演劇が!! 木曜から始まる!! ということですが、皆様におかれましては観劇の準備はお済みでしょうか。 今ひとつ売れそうで売れ切らない理由はおそらく私の推測、「なんか見た目がサイコパスっぽくて汎用性ないからサイコパス役かキチガイ役じゃないとオファー来なそうオーディション

    • 【06/01 menu blog】 頑張れタウンワーク、マジ頑張れ 【アルバイト募集中】 【6/17(月)~20(木)は夏休み】

      昨日貸切の宴会開始直後の19時ごろ、「すみませんネットのバイト募集見たんですけど」という電話あり。 (お前水曜に「バイト募集してますか?時給いくらですか?」って聞いてきて「ネット見ろ」で一蹴された小僧だろ?なんでファーストコンタクトっぽいていで電話してきた?)と思いつつ、ひとまず「まだ募集してますよ」と応対。 例によってクソガキとの会話内にまあまあイラつくことがあったものの、平素のごとく会話形式で記載するとだらっと長くなるので、今回当店でアルバイトしたいキッズに伝えたいこ

      • 【05/31 menu blog】 本日貸切、通常営業22時開始 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【アルバイト募集中】

        表題の通りですが、本日の開店〜22時までは貸切となっており、通常営業は22時開始となります。 22時開始というものすごい使い勝手の悪い営業時間でありながら、意外と「貸切だけで誰も来なかった、これなら貸切終わったそのまま閉めても同じだったな〜」みたいなことにはならない、でお馴染みの貸切営業後通常営業。 予報で見ると夕方に降り出すとされる雨がちょうどその時間帯に止む、とのことですので、その辺りの時間にお暇でしたらぜひ。 ただ「普段こうだから今日もそうだろう」みたいな気持ちで

        • 【05/29 menu blog】 明後日金曜日は貸切 【水曜日は100%サワー250円】 【6/17(月)~20(木)は夏休み】

          表題の通りですが、皆様におかれましては金曜日、いかがお過ごしの予定でしょうか。 5,6月はイベントも少なそうだしまあ貸切は入らねえかな、とされていたところ駆け込みでのご予約。 今現在の天気予報だとだいぶ天気も悪そうなのでマジ助かる、ということですが、貸切終了後の22時からは通常営業となりますので、天気が悪かったとてまあ金曜の夜だし遅い時間に一杯いくか、という方はぜひご来店ください。 が、それはそれとして本日のおすすめは【谷中生姜の甘酢漬け】そして【水茄子の浅漬け】。

        【06/02 menu blog】 俳優花戸の演劇 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【アルバイト募集中】

        • 【06/01 menu blog】 頑張れタウンワーク、マジ頑張れ 【アルバイト募集中】 【6/17(月)~20(木)は夏休み】

        • 【05/31 menu blog】 本日貸切、通常営業22時開始 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【アルバイト募集中】

        • 【05/29 menu blog】 明後日金曜日は貸切 【水曜日は100%サワー250円】 【6/17(月)~20(木)は夏休み】

          【05/28 menu blog】 余裕ブチこき丸 ザ デス 【火曜日は生中300円】 【6/17(月)~20(木)は夏休み】

          台風が来るから!! まあなんかあんまりお客さんも来ないし時間に余裕あるだろうとして!! そこそこ仕込みに手間のかかる食材を市場で購入!! が、こちらへ車で向かう途中に信用金庫に寄ったり開店準備の奥様から体調不良の連絡が入ったりでなんだかんだと結構時間がなくなり、ゆえに今時間がない。 途中寄ったスーパーで焼きそばパンを買って食べたところ血糖値が爆あがりしてどうあっても昼寝しないと無理な感じになったのがとどめとなったと言えるだろう。 ゆえに今!! 時間がない!! と

          【05/28 menu blog】 余裕ブチこき丸 ザ デス 【火曜日は生中300円】 【6/17(月)~20(木)は夏休み】

          【05/26 menu blog】 多分今日は 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【今年から月木は貸切専用】

          暇!!! なぜならば昨日土曜日がまたご家族連れで満席になっていたからであり、その様子まさにかつての日曜日。 家族連れで賑わっていた日曜日からご家族づれが土曜へ移動した結果、土曜からはお客さんが溢れそして日曜には何も残らなかった。 もうちょっとシーズンがいいと各種スポーツの団体やオーケストラの練習後の団体などのご来店も望めるがしかし、どうもこの時期それもないっぽい。 かなり真剣に土曜と日曜分けて来てほし〜、マジで検討してほし〜、ということですがしかし、こちらの要望はさて

          【05/26 menu blog】 多分今日は 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【今年から月木は貸切専用】

          【05/25 menu blog】 安定の真鯛 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【今年から月木は貸切専用】

          本日のおすすめは!! 安定の【愛媛産 活〆真鯛】!! 養殖モノなので脂がしっかり乗っており甘みが強く、なんなら当店一番人気の魚類と言えるのではないか。 あまりに面白味がないため最近は出来るだけ仕入れないようにしているまである活〆真鯛。 全く狙っていない焼き鳥ばかり異様に売れるものの、こちらの狙いとしては一応「魚が美味しい店」としてやっているため、まあまあ結構どこにでも安定してある養殖真鯛は今後も極力使わないようにはしたい、ゆえにある時はむしろオススメであると言えるだろ

          【05/25 menu blog】 安定の真鯛 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【今年から月木は貸切専用】

          【05/24 menu blog】 内転筋 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【今年から月木は貸切専用】

          内転筋… 内転筋は全てを解決する… 飛距離が伸びないのも球が左に出がちなのも全て内転筋の不足によるもの… 内足底に重心をかけガニ股を修正したその先に更なるスコアが待っているのではないか… として、そんな本日のおすすめは【宮崎産 イサキ】!! の、昆布締め!! 皮霜づくりだと「魚類の皮を食べる」がネックになって今一歩売れ行きが伸びないイサキですがしかし、うっすらとした手間を惜しまず昆布締めにすることで一気に売れ筋メニューの仲間入り。 それなら常時昆布締めで売ればい

          【05/24 menu blog】 内転筋 【6/17(月)~20(木)は夏休み】 【今年から月木は貸切専用】

          【05/22 menu blog】 イサキもしくはシマアジ 【水曜日は100%サワー250円】 【6/17(月)~20(木)夏季休業】

          本日のおすすめは【宮崎産 イサキ】もしくは昨日に引き続き【高知産 シマアジ】!! 小学生に描かせるとこういう形の魚描くよね、という形の魚、イサキ。 人類の無意識に潜む魚の権化的なビジュアルでありながら、「身の味が薄い」「鱗を剥いでさっとお湯をかけるといい具合にゼラチン質になる」という二点においてまずまずのオリジナリティを保持しており、他の魚類で代替の効かない唯一無二の魚といえるのではないだろうか。 当店ではゴリ押しにゴリ押しを重ねた結果まずまずそこそこな売れ方をするよう

          【05/22 menu blog】 イサキもしくはシマアジ 【水曜日は100%サワー250円】 【6/17(月)~20(木)夏季休業】

          【05/21 menu blog】 夏季休業のお知らせ 【6/17(月)~20(木)は夏季休業】 【火曜日は生中300円】

          うっすらと先の6/17(月)~6/20(木)!! おじさんこと私は山へ山登りに!! おじいさんこと長老植田は奈良へ高校時代の恩師の様子を見に!! 行きますので、夏季休業とさせていただきます。 例年6月の第二週と第三週の平日は「なんなら閉めといても利益的に変わんないんじゃね?」と思えるほどにヒマなので、今年もそのタイミングを夏休みとします。 元々は第二週にする予定だったがしかし、ぼやぼやしている間にそこへ予約が入ったのでこれはこれでよし、として今年は第三週が休み。

          【05/21 menu blog】 夏季休業のお知らせ 【6/17(月)~20(木)は夏季休業】 【火曜日は生中300円】

          【05/19 menu blog】 ループ 【アルバイト募集中】 【今年から月木は貸切専用】

          5月は日曜が!! そこそこヒマ!! ということですが、皆様におかれましては本日ご来店の予定はございますでしょうか。 まあ日曜に限らず5月は全体的にヒマなんだけどね、という点は踏まえつつ、土曜の圧倒的な盛り上がりから絶望の日曜の落差がひどい。 以前まではご家族連れと言えば日曜、という流れだったがしかし、最近はご家族づれさえも土曜の早い時間にみんな来店されるため、ご家族づれ以外のお客さんとバッティングして結構な人数を断ることになりがちゆえさらにその落差がキツい。 外食に

          【05/19 menu blog】 ループ 【アルバイト募集中】 【今年から月木は貸切専用】

          【05/18 menu blog】 蚊取り線香vs人類 【アルバイト募集中】 【今年から月木は貸切専用】

          先だっての蚊の出現以降、店内三カ所で蚊取り線香を焚き散らかしており、うち一カ所がキッチンの私の直足元にあるため、営業中ずっと線香の煙が私を直撃しつづけ遅い時間になるともうなんかずっと頭が痛い。 ということですが、皆様におかれましては蚊、対策されていますでしょうか。 蚊が死ぬような煙を人類が延々と摂取し続け全く体に害が無いということは無いだろう、ゆえに私の頭が痛いのは足元で煙を吐き続ける蚊取り線香のせいである、として頭痛の原因を蚊取り線香の対人毒性に求めているがしかし、ある

          【05/18 menu blog】 蚊取り線香vs人類 【アルバイト募集中】 【今年から月木は貸切専用】

          【05/17 menu blog】 岩手産天然ひらめ 【アルバイト募集中】 【今年から月木は貸切専用】

          本日のおすすめは【岩手産 天然ひらめ】!! 暑くなると冷たいものを求めるお客さんが増えるため、如実に刺身の売れ行きが良くなる。 そしてしばらく続いた妙な寒さも終わり、今日からまたしばらくだいぶ暑くなりそう、ゆえに刺身食べるなら今!! として、ご来店の際にはぜひ。 よろしくお願いいたします!! https://hamayama.imaltd.biz/

          【05/17 menu blog】 岩手産天然ひらめ 【アルバイト募集中】 【今年から月木は貸切専用】

          【05/15 menu blog】 蚊と奥秩父 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

          いい感じの陽気になってきたため店の扉を開け放っている昨今、先週あたりからついに店内に蚊が出現。 そんな昨日、キッチンで仕込みをしていたおり肘を蚊に食われ、隣で仕込みをしていた長老植田に 「マジ別に血は吸っても構わないけど痒みだけ残すのやめてほしいですわ!!」 と言ったのですが、その直後ふと (痒みが出るのは蚊のせいではなくむしろ人間サイドの問題なのでは…?) という疑問が湧きました。 あれは蚊が吻を刺した痛みを人間に気づかせないようにするための麻酔的なサムシングを

          【05/15 menu blog】 蚊と奥秩父 【水曜日は100%サワー250円】 【アルバイト募集中】

          【05/14 menu blog】 2,5,6,11月が 【火曜日は生中300円】 【アルバイト募集中】

          どうもヒマらしい。 ということですが、皆様におかれましては2,5,6,11月をどのようにお過ごしでしょうか。 特に飲食業において言われがちな「ニッパチ」とか「ニハチ」の8月はお盆で浜田山に帰って来る若者の来店や地域のスポーツ関連イベントが多いので、世間的に言われるほど暇にはならないがしかし、「新年あけて落ち着いたうえにクソ寒い2月」「歓送迎会が落ち着いてゴールデンウィークが明けた5月」「梅雨の6月」「夏終わって寒さが厳しくなる11月」がわかりやすくヒマ、そうゴールデンウィ

          【05/14 menu blog】 2,5,6,11月が 【火曜日は生中300円】 【アルバイト募集中】

          【05/12 menu blog】 松皮ガレイとは 【アルバイト募集中】 【今年から月木は貸切専用】

          本日のおすすめは【北海道産 松皮ガレイ】!! 海底に張り付いた時に海面を向いている方の面の色・質感が松の皮に似ているために松皮ガレイと呼ばれ、実際に他のカレイよりウロコがやや荒く触感強め。(上掲の写真は海底を向いている側の面) 基本的に泥の中に住み泥の中に住む生物を食べて生きているため泥臭いカレイの仲間の中にあって、マコガレイと並び砂地に住んでいるため臭みが少なく刺身で食べて美味しいカレイとなっております。 昨日ものすごい忙しかった反動でなんか今日はそんなに忙しくなさそ

          【05/12 menu blog】 松皮ガレイとは 【アルバイト募集中】 【今年から月木は貸切専用】