味噌汁で梅干しチャレンジ②

大学で味噌の歴史を研究してから味噌沼に漬かった25歳女。
毎朝気分で自宅にある10種類以上の味噌を選び味噌汁をつくる。

きょうのみそ汁

引き続き、梅干し味噌汁にチャレンジ。
なんか体おもーいと思いつつも化粧の下準備を終わらせ台所の前へ。

昨日の反省は、
・梅干し2個はしょっぱすぎ。
・味噌の味が梅でかき消された。
・ほぼ梅汁。

反省を活かし、いざ！

◆お出汁

昆布出汁。

昨日のうちに水出ししておいた。
昆布出汁って気持ちとぅやとぅやしてる。まあるくつやっとな感じ笑

◆具材

梅。

梅ってなんだかお上品な感じがする。
漬物の中ではなんか高貴な感じ？
でもお弁当に入っているのは日常というかケな感じが強い。場面によって性格が変わる不思議。

とぅやとぅや。

あとはカブとお豆腐。

白い。

梅✖️カブ→和物でよくある。
豆腐→あっさりやさしいカブと相性が良さそう。

◆お味噌

昨日との違いを見るため、
フンドーキンさんの【無添加麦】にそろえた。

ここでお味見。なんかさっぱりしすぎ。
味噌の存在感を感じたい。

そこで武田さんの【兵助】少々。甘みと味噌みを足したかった。

味見。

味噌みというより塩みが際立ってしまったー！

改善すべきは梅の塩みを抜くことですな。
梅の酸みは残しつつ、塩み旨みは味噌みを入れたい。

明日は塩抜きしてやってみよう。
（はちみつ漬けの梅でやっても美味しそう）

きょうの朝ごはん

・卵かけご飯〜アウトドア納豆のせ〜
・味噌汁（梅干し）
・すりごまかけ納豆
・肉じゃが（肉なし）

卵に何かけようかな〜。アウトドア納豆残ってた！！
ねっとり旨みとしっとり辛み。

梅の塩みが強いけど昨日より美味しい。豆腐合うね。

納豆は胡麻まみれにするのが美味しい。

じゃがいもとにんじんと玉ねぎの煮物。名前長い…。
肉じゃが（肉なし）ってまとめるのが楽。

ひとりごと

味見の楽しさを知った今日。
味噌汁の味付けは感覚。
食べてからのお楽しみスタイルだったけど、
微調整するのも面白いなと思った。
味噌の特性を知っていけばもっと面白いかも。
味の微調整。実験みたいで楽しい。