140字で語るハードボイルド晩酌レシピ㉖

鯛のアラを適当な大きさに切ったら塩を振ってしばし置いて臭みを取れ。熱湯を流しかけて霜降りにし、鱗や血合いを冷水で洗い流したら水と同量の日本酒を一緒に鍋に突っ込み火にかけろ。アクを取りつつ20分煮て塩で味を決めろ。極上の鯛出汁の出来上がりだ。あっという間にスポドリ1リットル飲める。