『栄養を最大限に引き出し、なおかつ健康でおいしい料理をつくることの難しさ』
ようやく私のやりたいことについて、知識と経験、そして伝える技術ができてきたので、少しずつ発信していこうと思います。
『栄養を最大限に引き出し、
なおかつ健康でおいしい料理をつくることの難しさ』
私の過去10年のテーマは「健康」でした。
「中医学」「東洋医学」「漢方」「陰陽」「マクロビオティック」など、どちらかというとまだエビデンスが確立されていない分野にのめりこんでいました。
時には神道などの精神的・スピリチュアルな分野も勉強していました。
その中でモヤモヤしていて、頭