こんがりきつね色に焼き上がる基本の餃子レシピ
久しぶりに料理投稿です🔪🥟
最近は「わざわざnoteに書くほどじゃないなー」と思うことが多くて（ネタ切れ？笑）料理の投稿が減りがちになっていたんですが、久々に会心の出来になったので載せたいなと思います。
その前に軽く小噺。
わたしが初めて作った料理は「卵焼き」か「オムライス」のどちらかだったと思います。小4とか、それくらいだったと記憶しているのですが、みんなそのくらいの時期（小学校高学年〜中学）に「卵料理」を通ってきてるんじゃないかと思うんですよね。
妻とそんな話になり、わたしたちの間ではかなり有力な説なんですが、実際どうですか？笑
そして、料理を本格的に始めるのは、早い人だと18くらいからだと思います。
わたしは18から一人暮らしだったので、そこから料理をする生活が始まりました。当時はネット環境が今ほど十分じゃなくて、ガラケーで「iモード」の時代(笑) 検索なんて無理だったので、料理本を買ったり、母に電話して作り方を聞いていました。
で、大学2年か3年の夏休み。よく作っていた餃子を実家でふるまったんですが、味付けを忘れ、なんとも微妙な餃子が出来上がりました。
母は「よく焼けてるわ」と、ここしかないというポイントを褒め、父は「カレーチーズか〜面白いな〜」と、変わり種として用意した方の餃子をフィーチャーしてくれました。いい親をもったわ(笑)
ということで、いろんな思い出がある餃子を、東京に来てから初めて作りました。
ちなみに、昨日は作りたいものが思い浮かばず、何を作るか悩んでいたのですが
こちらのサムネに誘われるようにひき肉と餃子の皮を購入。
インスピレーションを与えてくれたnatsuさんに感謝です♡
ということで、写真載せていきます！最後にレシピまとめますんで、よかったら見てみてやってください〜！！
白菜は20分ほど塩漬け→塩抜きして浅漬け状にしています
そうすることで水分が適度に抜けて味が安定します
中火3分→水を入れて強火5分→仕上げに中火2分
仕上げのタイミングでサラダ油をたっぷりめに回し入れると、こんがり焼き上がります
餃子には味噌汁ですよね。餃子は和食だと信じて疑いません。
ということで、とても美味しくできました！（何回言う笑）
レシピはこちらです↓
＜調理時間＞
60分（包むのに時間がかかりますね、餃子は）
＜材料＞
およそ2〜3人前です。
豚ひき肉：300g
白菜：1/4の半分くらい。ひき肉と同じくらいの見た目量。芯の部分だけ使用。
長ネギ：1/2本
生姜：2かけ
にんにく：2かけ
・塩：大さじ1（白菜に塩揉み。その後、水抜き）
・醤油：大さじ1
・酒：大さじ1
・オイスターソース：小さじ1
・ごま油（仕上げに適量回し入れる）
（次に作るときは甘味や旨味を足してみたいので、鶏ガラ、砂糖あたりを入れてみようかと思います。キノコ系の出汁を入れても美味しくなりそう🤤）
塩は白菜に揉み込み20分ほど漬けてから水でしっかり抜きます。これで良い塩梅の塩気になるので、肉と混ぜるときに塩は入れません。味ムラがなくなるので、けっこう良い作り方な気がします！
（タネができたらラップに少量を包みチンして味見を。もの足りなければ適宜足してください💪）
東京もかなり涼しくなってきたので、夏に作れなかったアチアチ系の料理をたくさん作っていきたいなーと思います💪!!
お読みいただき、ありがとうございました。
あとがき
実家で餃子をふるまった際、普通の餃子、チーズ入り餃子、カレーチーズ餃子、キムチチーズ餃子の4種類を作りました。
大学2,3年の頃、狂ったように餃子を作っていたんですよね。部活のメンバーを自宅に招聘し、いろいろな変わり種餃子をふるまっていました。
あれから10余年。社会人になり美味しいお店の餃子もたくさん食べて、ますます餃子が好きになりました。
そして断言します。餃子はシンプルが一番。チーズとかカレーとかいらんのよ。でも、当時は本気で美味しいと思ってたんだよな。若さ？
そんなことを思いながら、渋谷のスタバで若者と一緒に作業している自分を「まだまだ若い」と信じている35歳でした。
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