【fjレシピ6】しゃくしゃく止まらない「山うどの浅漬け」

香りのよい山うどを浅漬けに。減塩中の父のため、ほんのり薄味。スティック野菜感覚でしゃくしゃくいける。

材料

・山うど　1本

☆白だし　大さじ1

☆顆粒昆布だし　1つまみ

☆かんずり　1つまみ

☆酒　小さじ1

☆水　100～150ml

作り方

1．山うどは皮をむき、5㎜程度の斜め輪切りにして、酢水（分量外）に浸す

2．☆を合わせ、1の山うどを漬ける

3．2時間ほど冷蔵庫で漬けたらできあがり

水の分量は、白だしの濃さ、山うどの量に合わせて調節を。

「かんずり」とは、新潟・妙高の香味調味料。塩漬した唐辛子を雪にさらして熟成させたもの。ひややっこや焼き鳥などにつけてもうまい。ゆず胡椒や一味唐辛子的なポジション。→興味ある方はこちらからぜひ。

★→まとめ【米も酒も1日3合】今夜のおつまみ～ノンアルビールとともに～

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