「発酵道」酒蔵の微生物が教えてくれた人間の生き方(寺田本家当主 寺田啓佐著)
何年も前から好きな一冊。日本酒で有名な寺田本家の二十三代目当主さんが書かれた「発酵道」という本です。
私が手前味噌づくり中に、「麹菌たちよ～♡」と感謝したり、触れ合いにわくわくできるのは、この一冊との出会いによるものです。発酵について学んでいると、ついつい教科書のテキストよりも、発酵の本質について感動させられるこの一冊、「発酵道」に手が伸びてしまいます。(←こうしていつも脱線して資格の勉強が捗らない)
「発酵道」の中の私が大好きなシーン
江戸時代から三百年続く老舗の造り
