甘夏ピールチョコ

材料
甘夏ピール　　120本の場合
ブラック板チョコ　300g
※ 1枚あたり50g
少量作りたい場合もボールにチョコが付くので多めに用意。

水を測る温度計・チョコを測る温度計

① 板チョコを包丁で刻む

オススメはガーナブラック

② 50℃の湯煎でチョコを溶かす

絶対水が入らないように！

③ 38℃になったら氷水で27℃まで下げる

④ 湯煎で31℃までまた上げる。
　35℃ぐらいの湯煎の中で作業するとチョコが固まらない。
　温度は1℃程度の誤差は問題ないですがかなりしっかり測ってください。

正確に温度を測ると3分で乾く

⑤ 半分チョコをかけて乾かして出来上がり

透明な袋に入れてプレゼント

参考　甘夏大きいもの4個なら
        茹でた皮500g
        グラニュー糖350g
        チョコレート６枚(300g)
      出来上がりピールチョコ120本