5月下旬、旬のシングル2つ目はコレ！数ある銘柄でもクセありコーヒーとして知られるマンデリンです。森林浴をしているような感覚にもなるコーヒーで、深い焙煎との相性もバッチリ！深煎りコーヒー好きにはぜひともお試しいただきたい銘柄です。ホットでもアイスでもバッチリお楽しみいただけますよ。【生産国】インドネシア【生産者】リントンニフタおよびドロックサングールの生産者【精製】スマトラ式【焙煎度】極深煎り/フレンチロースト【生産エリア】トバ湖東南のリントンニフタおよびドロックサングール【品種】ジュンベル、アテン【標高】1400-1600m※ご注文から4日後以内に発送いたします。※挽いた粉をご希望の方は、注文時に備考欄からその旨お知らせください。最適な粗さに挽きますので、ハンドドリップ用、水出しコーヒー用など用途をご記入ください。※焙煎から10日以内のものを発送いたします。ただし、粉の場合はその限りではありません。なるべく味わいのピーク時に近いタイミングでお挽きするのがベターだからです。※1ヶ月以上かけて飲まれる場合は、焙煎から2週間後を目安に冷凍するのがオススメです。冷凍したものは結露しないよう、使う分だけ出して残りはすぐしまいましょう。※粉でご注文の場合は即冷凍がオススメです。

5月後半の旬のシングルは、ホンジュラスよりアルトゥーロ・バウティスタです。人の名前です。日本とホンジュラスを繋ぐ、愛媛県のカトラッチャ珈琲焙煎所のダイレクトトレードで、昨年ははるばる日本にやって来てくれました。その時に僕も会いに行き、いつかは農園に行くよ、と約束をしました。まずはアルトゥーロが作ってくれた豆を買わせてもらうね、ということで、ようやく届きました！（写真2枚目の真ん中がアルトゥーロ。ナンシーとマリセラも来てくれまして、彼女たちの豆も買ってありますので、乞うご期待。）アルトゥーロの豆を焼くのは4年ぶり。師匠の店で修行していた時にも何度か焼きました。今回の豆は、その時よりもだいぶ仕上がりが良いように感じます。きっとアルトゥーロの熱心な努力によるものでしょう。品種はオバタという珍しいものです。中米に持ち込まれたのは2014年のことなので、最近の品種。ビジャサルチとティモールハイブリッドのかけ合わせ（サルチモール）なので、同じホンジュラスのパライネマの兄弟のような感じでしょうか。さび病に強いハイブリッド品種ですが、風味は申し分ありません。浅めの中深煎りなので生き生きした酸が感じられますが、どことなくチョコバナナのようなニュアンスもあり、ほどよくまとまりがあります。朝の目覚めや夕方のリフレッシュにいかがでしょうか。生産者：アルトゥーロ・バウティスタ・ダビッド地域：チナクラ マルカラ品種：オバタ標高：1,550m精製方法：ウォッシュド水洗式発酵時間：15時間-18時間乾燥方法：アフリカンベッド乾燥期間：20日-25日農薬：無農薬化学肥料：不使用※ご注文から4日後以内に発送いたします。※挽いた粉をご希望の方は、注文時に備考欄からその旨お知らせください。最適な粗さに挽きますので、ハンドドリップ用、水出しコーヒー用など用途をご記入ください。※焙煎から10日以内のものを発送いたします。ただし、粉の場合はその限りではありません。なるべく味わいのピーク時に近いタイミングでお挽きするのがベターだからです。※1ヶ月以上かけて飲まれる場合は、焙煎から2週間後を目安に冷凍するのがオススメです。冷凍したものは結露しないよう、使う分だけ出して残りはすぐしまいましょう。※粉でご注文の場合は即冷凍がオススメです。

毎月2週目はデカフェWeek！完全受注生産のデカフェ（カフェインレス）です。今回は5/17-25予約受付、5/28前後発送予定です。ご一緒に注文いただいた豆や器具は、デカフェに合わせて発送いたします。※店舗受け取りご希望の方は、備考欄にその旨ご記入ください。今月は雨の日以外はお店にいる予定です。妊婦さんやカフェインが効きやすい方はもちろん。そうでない方も、いざという時のために一家に一袋冷凍庫に忍ばせておくことをオススメします。デカフェの焙煎は月に一度ですので、この機会に是非。当店はデカフェ専用の焙煎プロファイルを適用します。つまり一般的な豆とは焼き方が違うのです。（今回はコロンビア、エチオピアどちらかの予定です。どちらかが良い！という場合はなるべくご意向に沿いますので、注文時の備考欄にご記入ください。深煎りにすることで、ほっこり感とカラメルのような甘みが出てきます。エチオピア・シダモならではのフルーティなニュアンスもしっかりとお楽しみいただけます。当店では「デカフェと言われても気付かない」と言われることも多いですので、お探しの方は是非この機会に。原料はエチオピア・シダモG-2のウォッシュトを使用。世界有数のデカフェ工場メキシコDescamex社にて処理されています。Descamex社でのマウンテンウォーター・デカフェ製法は、化学的な溶媒を一切使用せず、安全にカフェイン除去をおこなわれます。 1）他のコーヒーと接触しないように区画割された場所に原料が一旦保管されます。 2）5,000kg単位で事前にカフェイン含有量を測定し、抽出の準備を行います。 3）デカフェ製造タンクを含めて設備はエアー洗浄、蒸気清掃を行い、他のコーヒーと接触しないことを証明します。 4）第一タンクへ送り、温度と圧力の管理の下で蒸気ジェットを吹き付ける。 5）カフェイン抽出促進のため、暖かい水の中で給水。6）飽和水容液に移しカフェインを除去。この時圧力を特定条件下に設定。 7）11〜12%の水分まで乾燥しパッキング輸出を行う※挽いた粉をご希望の方は、注文時に備考欄からその旨お知らせください。最適な粗さに挽きますので、ハンドドリップ用、水出しコーヒー用など用途をご記入ください。※焙煎から10日以内のものを発送いたします。ただし、粉の場合はその限りではありません。なるべく味わいのピーク時に近いタイミングでお挽きするのがベターだからです。※1ヶ月以上かけて飲まれる場合は、焙煎から2週間後を目安に冷凍するのがオススメです。冷凍したものは結露しないよう、使う分だけ出して残りはすぐしまいましょう。※粉でご注文の場合は即冷凍がオススメです。