中国武漢のお母さんの中華のつくりかた

本

中国武漢の義母が教えてくれたレシピをご紹介。餃子・炒飯・チンジャオロース…ぜひここで味わっていってください。

運営しているクリエイター: 小森谷友美｜コピーライター

暇な子供とママを助けてくれた「胡麻団子」。

今年の夏は、家にいるばかりで退屈。「お外で遊びたいーー！！」という息子。暑いし、公園は密になるかもしれないし、日に焼けちゃうし、母ちゃん行きたくないな〜。笑　でも家遊びはマンネリ気味。どうしようか。そんなとき、ひらめきました。お家で「胡麻団子」をつくってみたらどうだろう？コロコロとあんこを丸めたり、柔らかなお団子の皮をこねるのは、子どもにとってはまるで「食べる砂遊び」。しかも揚げたてのアツアツの美味しさは、とてもお店では味わえない！最高です。外側はカリカリの香ば

武漢出身の夫に、武漢のまぜそば「熱乾麺」をつくってエア帰省してみた

今年は帰省できない人、きっと多いですよね。うちの夫もそのひとり。今年ばかりか、あと何年も帰れないかもしれない。だって故郷が、中国の武漢だから。武漢には、大好きな89歳のおじいちゃんがいるのに。武漢には、０歳からの仲良しで幼なじみの李欣がいるのに。武漢には、中国で最高においしいまぜそば「熱乾麺」があるのに・・・。もしも私の大好きな故郷、東京が同じようなことになったら？もし今海外にいて、この先ずっと東京に帰れないかもしれないなんて、私には想像ができません

トマトと卵のふわとろ炒め｜中国のお母さんの本格中華のつくりかた

人類は、まっぷたつに分けられる。トマトと卵のふわとろ炒めを食べたことのある人か、残念ながらまだ食べたことのない人か。私は中国人の夫の母に会う８年くらい前までは、前者の人間だったんです。何も知らずにのうのうと、20数年生きてきました。でもひとたび出会ってしまうと・・・トマトの旨みとトロトロの食感、卵のふわふわ、奥にひそんだねぎの香ばしさ。なぬ・・・こんなおいしいものがこの世にはあったの？もうこの味を知らなかった世界には戻れない。この食感を舌が覚えてしまった

はじめて出会った、じゃがいもシャキシャキ炒め｜中国のお母さんの本格中華のつくりかた

中国人の夫のお母さんがつくってくれる家庭料理には「なぜこれは日本の中華料理店にないの？」と思うくらい、おいしくて日本の人も絶対好きだろうなというものがあります。その「日本にないのを憤るレベルでおいしい中華ランキングNo.1」にみごと選ばれたのが、じゃがいもシャキシャキ炒めです。私調べです。探せば日本の中華料理屋さんにだってあると思うけど・・・でも、もっと人気が出るはず。家庭料理にだって進出できる。君はまだまだいける！初めて食べたときのことは、今でも忘れられません。

不安を湯気にする！もち・ふわ・ジューシー肉まん｜中国・武漢のお母さんの中華料理

不安になると食べたくなるもの。それは、肉まん。 28歳で北京の広告会社に転職した時のこと。同僚は中国人の女の子ばかりで、お昼休みはちょっとだけ苦痛でした。まだ中国語もそんなに聞き取れなかったから、みんなが何で笑っているかもわからないし。同僚に気をつかわせたり、頑張って合わせて一緒にいるよりは、ひとりで過ごすほうが気が楽でした。ある日のお昼休憩中、時間をつぶそうと近所を散歩してみたところ、アパート群のある団地の入り口で、とてもローカルな肉まん屋さんを発見したんです。お店は

もちもち！ごちそう本格ちまき＆おこわ｜中国・武漢のお母さんの中華料理

「STAY HOME」とかオシャレぶっても、しょせん家ですごす退屈な休日。ああ、つまらない。そんな退屈な休日を絶品にするアイデアがあります。それは、本格ちまきをつくること。私の中で、ちまきは「絶対作れそうにない中華料理ランキング」の第３位には入ります。１位は北京ダック。２位は…うーん。ちまきは、子どもの日に食べるものとして知られていますよね。その習慣は中国が発祥なんだとか。５月は中国では田植えの季節。邪気を払い、無病息災をねがう意味で、香りのある葉っぱでご飯を包むこと

中国・武漢のお母さんの魅惑のきゅうりのつくりかた【在宅中のストレス解消になるよ】

「外出自粛生活、ストレスたまる！」って人いませんか？そんな時は叩きましょう。きゅうりを。中国武漢に住む夫の母がつくる料理は、日本の中華料理店ではあんまり見かけないけれど、ついやみつきになる味のものがほとんどでした。この魅惑のきゅうりは、私の中の「やみつきランキングNo.1」に輝くもの！叩いたきゅうりに絡まるタレが、甘さと酸っぱさと塩気がいいバランスで混ざり合っていて絶妙。にんにくや生姜やねぎと合わさるともう、お箸が止まらない止まらない！まさに魅惑なんです。きゅうりのく

中国・武漢のお母さんの本格チンジャオロースのつくりかた（15分で完成！お肉ぷりぷり）

事件は、金曜日の夜７時10分に起きた。お腹をすかせた１歳と３歳の息子たちが台所をウロウロする中、焦りモードでピーマンと豚肉を細く切り終えた私。あとは炒めれば、５分でチンジャオロースが完成する。「もうちょっとでご飯だからね〜」とアタフタしつつ、いつも愛用の市販のタレを戸棚からゴソゴソと探す私。でもそのタレがその日に限って・・・慌てふためく私に、ひとつの解決策が舞い降りた。「中国のお母さんに、つくりかたを聞いてみよう」義母は中国の武漢に住んでいて、感染症対策の

中国・武漢のお母さんの本格餃子のつくりかた【肉汁じゅわっ、皮もちもち、焼き目パリッ】

お家にいるのが飽きちゃった…そんな人はいませんか？じつは私もそう。中国の武漢に住んでいる、私の義母はもっとそう！だってもう２ヶ月も家の中にいるのですから。桜の咲く季節に、毎年日本に遊びに来ていた義母。いつもは当たり前のように食べていた、義母のつくる餃子がちょっぴり恋しい・・・そこで、義母にあの餃子のつくりかたを教えてもらうことにしました。テレビ電話でつないで細かく教えてくれました。まるで料理教室のオンラインレッスン（笑）教え通りにつくってみると…めでたく義母の味が

中国・武漢のお父さんの黄金炒飯のつくりかた（家にあるものでパラパラ本格派！）

「外出自粛中、ご飯づくりが大変！」という方、いませんか？私もそう。いま食材を買うのも大変ですし、切って、つくって、お皿を洗って、片付けて・・・。それが１日に３回も！もうずっと台所にいるようです。それに我が家には１歳と３歳の息子がいて、毎日が食べこぼし祭り。食べさせるのも一苦労、そのあと汚れたテーブルや床の掃除をすると、体力も精神力も奪われていくような気さえします。やらなきゃいけない仕事も溜まっていて、家族が起きてくる前か、夜中に作業しなければ終わらない日々。ぐった